Dugo se može raspravljati o pravu da se fondue naziva svakojakim varijacijama na temu ovog jela. Napokon, prije mnogo stoljeća pripremljen je prema jednom jednostavnom receptu. Međutim, gurmani više vole priliku da isprobaju nešto novo u raspravama. Uključujući razne slatke fondu.
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalni fondue je poseban ljuti umak od sira, vina i začina. Vjeruje se da su jelo izmislili švicarski ovčari kako se sušena hrana ne bi rasipala, a krepka piva mogla se umočiti u kruh i dugo se grijati. Vremenom se recept migrirao iz siromašnih kuhinja u bogate domove. Od tada, kuhari postavljaju visoke zahtjeve prema sirovinama: samo visokokvalitetni sirevi, svježi hljeb i određene sorte vina. Ritual pravljenja fonduea brzo se zaljubio u brojne goste Švajcarske i proširio se po cijelom svijetu, a putem se ukrštao s kulinarskom tradicijom drugih zemalja.
Korak 2
Jela čija konzumacija uključuje umakanje komadića bilo koje hrane u ljuti sos već dugo postoje među različitim narodima. Na primjer, u Italiji se živina i škampi jedu s mješavinom topljenog sira i žumanjaka. A povrće se na nekoliko sekundi umoči u ulje, prokuhano s umacima i belim lukom. Istočni nomadi tradicionalno su kuhali gustu jagnjeću čorbu, a zatim jeli meso, ispirano gustom juhom. U Kini se ova tradicija transformirala tokom vijekova: kuhani rezanci, knedle, plodovi mora, jaja i svježe povrće prelivaju se vrućom juhom i jedu štapićima.
Korak 3
Sve ove mogućnosti omogućile su specijalistima kulinarstva sredinom dvadesetog stoljeća da maštaju o klasičnom fondueu i stvore njegovu slatku raznolikost. Tačka topljenja njegovog glavnog sastojka, čokolade, je niska. Dakle, zdjela za desertni fondue može se zagrijati ne na vatri ili plameniku, već na običnoj svijeći. Otuda i naziv jela - "tableron fondue", odnosno kuvano na tabletnoj svijeći. Služi se uz voće, bobičasto voće, kolačiće, a pere se šampanjcem ili slatkim likerima.
Korak 4
Danas postoji mnogo recepata za slatki fondue. Za nju koristite mlijeko, gorku, bijelu čokoladu ili napravite mješavinu od njih. Za nove nijanse ukusa možete dodati začine, sirupe od bobica, kremu, likere. Zanimljiv rezultat dobija se od mješavine bijele čokolade i kokosovog mlijeka sa vanilijom. Kulinarski stručnjaci čak su izmislili i karamel-fondue. Za njega se šećer prvo topi, a zatim se u karamelu unose teška pavlaka i arome. Ljubitelji sljeza otopite ovaj sljez s mlijekom ili kremom u vodi. Umjesto čokolade, uzmite čokoladnu pastu. A oni koji čokoladu smatraju nezdravom, prave fondue čak i od voća. Da bi se to učinilo, pire od jabuka ili banane kuha se s mlijekom i začinima dok ne omekša, ponekad se doda maslac i šećer. A u takvu smjesu možete umočiti biskvit ili kifle.
