Tortilja je tradicionalno meksičko jelo, iako neki smatraju da je čisto talijansko. Do zabune je došlo zbog sličnosti imena. Meksička tortilja je taco sa punjenjem (ponekad prilično začinjena), dok je italijanska tortilja više poput omleta s povrćem.
Osnovni italijanski recept za tortilju
Da biste napravili 4 porcije talijanske tortilje, trebat će vam sljedeći set hrane:
- 6 jaja;
- 1 velika glava luka;
- 3 gomolja krompira;
- 0,5 tsp mlevena paprika;
- 2 male mahune ljute paprike;
- 1 svežanj peršina;
- 3 kašike. biljno ulje;
- 2 češnja belog luka;
- sol po ukusu.
Ogulite i operite luk, beli luk i krompir. Izrežite gomolje krompira na tanke krugove. Nasjeckajte luk na pola prstena, bijeli luk nasjeckajte nožem. Operite ljutu papriku, uklonite peteljke i sjemenke, a zatim isecite na tanke trake.
Tortilja se služi i topla i hladna i pogodna je i za doručak i za večeru.
Krigle krompira umočite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute, a zatim ih bacite u cjedilo.
Zagrijte 2 kašike u tavi. l. biljno ulje. U njemu popržite kuvani krompir i luk, kada povrće dobije zlatnu nijansu, dodajte mu nasjeckani bijeli luk i trake ljute paprike. Kuhajte mješavinu povrća još oko 5 minuta. Prebacite pripremljeno povrće u posudu i začinite mlevenom paprikom.
Nasjeckajte peršin. Istucite jaja, dodajte peršin i sol. Podmažite tepsiju uljem i u nju stavite povrće. Smjesu od jaja prelijte preko povrća i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 20 minuta. Prilikom posluživanja presaviti dobijeni somun na pola i ukrasiti začinskim biljem.
Tortilja sa paradajzom i kukuruzom
Tortilja pripremljena prema ovom receptu ispada neobično sočna i aromatična. Za pripremu 4 porcije obroka trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 200 g krompira;
- 4 jaja;
- 200 g svježeg paradajza;
- 100 g smrznutog kukuruza;
- 60 ml maslinovog ulja;
- pola mahune crvene slatke paprike;
- pola mahune zelene slatke paprike;
- 3 češnja belog luka;
- 1 kašičica morska sol;
- 20 g peršuna;
- mleveni crni biber po ukusu.
Ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške. Sad pržite krompir na biljnom ulju oko 8-10 minuta tako da postane mekan, ali ne potpuno kuvan.
Narežite papriku na kockice i dodajte krompiru. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu i kombinirajte s paprom i krompirom. Paradajz oparite kipućom vodom i ogulite, a zatim ga narežite na male kockice. Dodajte paradajz ostatku povrća, dodajte smrznuti kukuruz u tavu i kuhajte još 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
Kad se servira tortilja, uobičajeno je da se nareže na porcije i posipa začinskim biljem. Ovo jelo dobro se slaže sa svježim povrćem i sirom.
Istucite jaja u posebnu posudu. Sjeckajte peršin sitno i dodajte smjesi jaja. Sol. Kad je krompir u tavi potpuno kuvan, sipajte smešu od jaja u tavu i poklopite. Nakon što je tortilja ispod, preokrenite je i pržite na drugoj strani.
Ako vaša tava ima uklonjivu dršku, tortilju možete odmah nakon dodavanja smjese od jaja staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i dovesti je na gotovo nekoliko minuta.
