Ovo jelo smatra se uličnom hranom. Ove se palačinke pripremaju od slanutkovog brašna, prženog u dubokom ulju. Bez obzira što se palačinke danas vole u Italiji, ovaj recept potječe iz arapskih zemalja.
Neophodno je
- - voda za piće 0,7 l;
- - sol 0,5 kašike;
- - ljuta paprika 2 kašičice;
- - 1 svežanj peršina;
- - biljno ulje 0,8 l;
- - limunov sok po ukusu;
- - brašno od slanutka 250 g.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno od slanutka, sipajte u duboku posudu. Postepeno dodavajte hladnu vodu, neprestano miješajući pjenjačom. Napravi tijesto.
Korak 2
Ljuta paprika, crvena ili crna, pomiješajte sa soli. Ulijte u testo, promešajte. Peršin oprati u tekućoj vodi, otresti višak tečnosti, sitno nasjeckati. Stavite bilje u tijesto, promiješajte. Stavite tijesto na hladno 30-40 minuta.
Korak 3
Zatim sipajte poluproizvod u lonac, stavite na vatru i zagrijte. Nakon što masu prokuha, smanjite vatru, kuhajte 8-10 minuta uz stalno miješanje.
Korak 4
Nakon prokuhavanja dodijeljenog vremena, nakon što ste dobili gustu kašu od slanutka, nastavite s kuhanjem italijanskih palačinki.
Korak 5
Pripremite drvenu dasku za rezanje. Na to stavite ljuti grašak. Oblikujte sloj graška debljine 2 cm. Učinite to brzim pokretima jer se masa vrlo brzo stvrdne. Odložite pripremljeni obradak, pustite da se ohladi.
Korak 6
Nakon 15-20 minuta, izrežite obradak na komade, pripremite štapiće dužine 5-7 cm. Pripremite tavu, u nju ulijte biljno ulje, dobro zagrijte. Panele umočite nekoliko puta istovremeno u duboku masnoću, pržite s obje strane dok ne porumene.
Korak 7
Stavite svaki gotov dio na ručnik, pustite da se višak masnoće skine. Talijanske palačinke bolje je poslužiti vruće, posute limunovim sokom. Kaže se da se vruće jelo dobro slaže sa hladnim bijelim vinom.
