Korisna svojstva fermentiranih mliječnih proizvoda odavno su poznata - poboljšavaju probavu, jačaju imunološki sistem i potiču apsorpciju mnogih vitamina u tijelu. No, hiljade staklenki s polica u trgovinama nisu uvijek baš živi jogurt, pa biste ga trebali pokušati skuhati sami.
Instrukcije
Korak 1
Koristite aparat za jogurt. Ovaj najjednostavniji uređaj je jeftin i prodaje se u željezarskim radnjama. Upotrijebite predjelo za pasterizirano mlijeko i jogurt. Starter razrijedite s malo mlijeka - zagrijte mlijeko na 40 stepeni i dodajte nekoliko mililitara toplog mlijeka u starter. Zatim prelijte početnu kulturu u preostalo mlijeko, razbacite u šalice i pošaljite jogurtu na 7-9 sati. Po želji možete dodati šećer. Imajte na umu da što je jogurt dulje u tvornici jogurta, to će na kraju postati kiseliji.
Korak 2
Ako nemate proizvođač jogurta, koristite sljedeću metodu. Kupite predjelo od jogurta (obično dostupno u apotekama). Mnogi ljudi savjetuju da se jogurt iz trgovine kupuje kao predjelo, a pozicionira se kao uživo. Ali to ne vrijedi raditi, jer može unijeti štetne bakterije u vaš prirodni jogurt i razviti se tijekom zagrijavanja, što će dovesti do trovanja ili probavne smetnje. Kupite pasterizirano ili UHT mlijeko koje ima kratak rok trajanja. Sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Zatim razrijedite početnu kulturu: čašu mlijeka prokuhajte, ohladite na 40-45 stepeni. Dodajte 10 ml ovog mlijeka u teglu u početnoj kulturi i promućkajte. Pomiješajte nastalu početnu kulturu s mlijekom, ulijte u staklenu posudu. Dalje, važno je poštivati temperaturni režim. Kiselo tijesto mora biti na toplom - u blizini baterije, u termosici, umotano u peškire, prekriveno jastucima, općenito učinite sve da sljedećih 8-10 sati temperatura bude ista. Početnu kulturu možete čuvati u frižideru, ali ne duže od dvije sedmice.
Korak 3
Nakon što ste dobili starter, krenite s pravljenjem jogurta. Prokuhajte i ohladite na 40-45 stepeni C litar mleka, dodajte 1 tbsp. l. početnu kulturu, sipati u teglu ili termos i ponovo čuvati na toplom 5-6 sati. Nakon pripreme, prirodni jogurt čuva se najviše 5 dana.
