Jogurt je ukusan mliječni proizvod. Međutim, nisu svi jogurti zdravi. O blagodatima možemo razgovarati samo ako ovaj proizvod sadrži žive bakterije i ako ne sadrži umjetne boje, konzervanse ili arome.
Prirodni jogurt je mliječni proizvod napravljen od punomasnog mlijeka bez upotrebe hemijskih boja, zgušnjivača ili konzervansa. Zbog odsustva konzervansa, rok trajanja ne prelazi dvije sedmice. Prirodni jogurt može sadržavati voće i bobice.
Kako razlikovati prirodni od neprirodnog jogurta?
Asortiman jogurta u gradskim trgovinama je jednostavno ogroman, ali u prepunim izlozima supermarketa, najvjerojatnije ćete pronaći samo pasterizirane mliječne proizvode s rokom trajanja dužim od mjesec dana.
Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom odabira jogurta je rok trajanja. Ako pređe dvije sedmice, proizvod ne sadrži žive bakterije, što znači da njegova upotreba neće imati zdravstvenih koristi. Za crijevnu mikrofloru koristan je samo onaj jogurt koji sadrži žive bifidobakterije i bakterije mliječne kiseline. U idealnom slučaju, trebali biste kupiti jogurt s rokom trajanja ne dužim od jedne sedmice. Što se manje fermentirani mliječni proizvod čuva, to više hranljivih sastojaka zadržava.
Ne preporučuje se kupovina jogurta ako je na pakovanju natpisa „proizvod je termički obrađen“. To znači da je proizvod nakon kuhanja pasteriziran, tako da u njemu nema živih bakterija.
Pri odabiru prirodnog jogurta treba obratiti pažnju na njegov sastav. Ovaj proizvod mora sadržavati bakteriju Lactobacillus bulgaricus, a poželjno je i prisustvo Lactobacillus acidophilus.
Obratite pažnju na sadržaj kalorija u proizvodu, najbolje je da ne bude veći od 250 kcal. Što je veći sadržaj kalorija, to je više različitih aditiva (zaslađivača, zgušnjivača, masti itd.) U sastavu jogurta.
Možete li napraviti prirodni jogurt kod kuće?
Ako u trgovinama niste pronašli normalan jogurt, možete ga pripremiti sami. A za to nije ni potrebno imati aparat za jogurt, možete se snaći s običnim termosom. Trebat će vam termometar (za tekućine i hranu), svježe mlijeko, predjelo od jogurta (dostupno u apotekama), a jogurtu možete dodati sve voće i voće koje volite.
Mlijeko mora biti prokuhano. Nakon što se ohladi na temperaturu od 40-45 ° C, treba ga sipati u čist termos. Zatim se u mlijeko dodaje kiselo tijesto i termos se zatvara poklopcem. Nakon 6-8 sati jogurt će biti spreman. Gotov proizvod treba hladiti u frižideru. Voće i bobičasto voće mogu mu se dodati neposredno prije konzumacije.
