Azu je nacionalno tatarsko jelo na bazi krumpira, variva i kiselih krastavaca. Ispada prilično zadovoljavajuće i, naravno, ukusno.
Sastojci:
- 550 g govedine ili teletine;
- 550 g krompira;
- 3 kisela krastavca;
- 1 luk;
- 2 kašike l. paradajz pasta;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 lista lovora;
- Sol i papar po vašem ukusu.
Priprema:
- Isperite meso i isecite na trake preko vlakana (5 cm * 1 cm). Uzmemo pijetla i u njega ulijemo biljno ulje, a zatim ga treba malo ugrijati i staviti meso. Ako nemate pijetla, možete uzeti duboku tavu. Pržite meso oko 20 minuta, povremeno ga okrećući.
- Prokuhajte vodu i prelijte je mesom tako da bude malo prekriveno vodom. Poklopiti, smanjiti vatru, dinstati 90 minuta. Ako nakon navedenog vremena meso još uvijek nije spremno, pokušajte u njega baciti prstohvat sode bikarbone ili krišku raženog hljeba. Ovo će ga brže skuhati.
- Kada je meso spremno, trebate otvoriti poklopac tako da ostatak vode ispari i meso porumeni.
- Ogulite luk i isecite ga na male kockice, dodajte mesu. Pržite dok luk ne omekša.
- Takođe dodajte pastu od paradajza (možete dodati sveži, naribani paradajz) i krastavce isečene na trakice, dobro promešajte. Pirjati još 5 minuta.
- Krompir operite, ogulite i narežite na trakice. Pržite ga u posebnoj tavi dok ne omekša. Na kraju posolite (važno je posoliti na kraju, inače se krompir može raspasti). Zatim u petao ulijte prženi krompir i pirjajte sve zajedno 5 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte režnjeve bijelog luka, dodajte našem jelu, a zatim u njega stavite lovorov list i začine, promiješajte i poklopite 10 minuta da se jelo ulije, upije aromu češnjaka i začina.
