Azu je nacionalno jelo tatarske kuhinje zasnovano na varivu sa prelivom od paradajza. Zahvaljujući raznolikosti povrća, jelo ispada vrlo živopisno i apetitno! Osnove se u pravilu pripremaju u kotlu. Može se kuhati i u multivarku. Ako želite diverzificirati svoj jelovnik i zadovoljno nahraniti svoje najmilije, azu najbolje odgovara za takvu priliku.
Neophodno je
- - govedina ili svinjetina - 0,5 kg;
- - krompir - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - srednje ukiseljeni krastavci - 2 kom.;
- - mesnati, sočni paradajz - 3 kom. ili pasta od paradajza - 2 kašike. l.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - suncokretovo ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - zelje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso pod mlazom vode i isecite na pravougaone komade, otprilike 2 puta 4 cm. Ogulite krompir i luk. Krumpir narežite na velike kocke. Kiseli krastavac nasjeckajte na trakice. Luk - na kockice.
Korak 2
Klinove od krompira stavite u zasebnu posudu, prelijte hladnom vodom i za sada ostavite sa strane. U kazan sipajte suncokretovo ulje i dobro ga zagrejte. Bacite komade mesa i pržite dok ne porumene. Dodajte luk mesu i pržite oko 10 minuta.
Korak 3
Nakon toga u kotlić bacite slamke krastavca i pastu od paradajza. Sve dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta, a zatim ulijte u vodu tako da potpuno pokrije sadržaj kotla. Nakon ključanja smanjiti temperaturu na minimum i pirjati pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.
Korak 4
Posebnost jela je u tome što se krompir ne dinsta sa mesom, već se prži odvojeno od njega. Da biste to učinili, u tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Ocijedite posudu i osušite krompir. Stavite klin krompira u vruće ulje i pržite dok se napola ne skuha.
Korak 5
Kad se završi vrijeme dinstanja mesa s povrćem, prženi krompir stavite u kotao. Začinite solju i crnim biberom po ukusu. Pirjati još oko 10 minuta dok se krompir ne skuha.
Korak 6
Uklonite ljusku sa češnjaka i sitno nasjeckajte. Kad su osnove spremne, sklonite kotao sa štednjaka, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i ostavite jelo da se neko vrijeme kuha. A zatim ga stavite u duboke zdjele i ukrasite sjeckanim biljem.
