Torta od beze pomalo podsjeća na orijentalne slatkiše koje Rusi toliko vole. Ispada delikatesa lagana i prozračna. Sastoji se od devet kolača. Impregniran i uljnim i proteinskim kremama.
Neophodno je
- - 500 g brašna
- - 5 žumanjaka
- - 150 g lješnjaka
- - 2/3 žličice soda, gašeni ocat
- - 1, 5 čl. l. kakao u prahu
- - 50 g čokolade
- - 250 g margarina
- - 2 kašike l. kajmak
- - 1, 5 čl. l. kafu
- - 8 bjelanjaka
- - 480 g granuliranog šećera
- - 320 g putera
- - 600 ml kondenzovanog mleka
- - 3 kašike. l. vode
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Umutiti kiselu pavlaku, žumanjke i sodu bikarbonu. Dodajte margarin na sobnoj temperaturi i tucite dok se smeša ne proširi. U tankom mlazu sipajte brašno i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mesto 30-40 minuta. Podijelite tijesto na devet jednakih dijelova.
Korak 2
Napravite beze. Umutite bjelanjke do čvrste pjene. Sjeckajte orahe. Svaki dio tijesta razvaljajte u tanki sloj debljine 2-3 mm i na njega stavite beze, pospite sjeckanim orasima.
Korak 3
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite koru oko 20-25 minuta. Provjerite spremnost kolača vilicom; on mora biti suh. Izvadite koru iz rerne i ostavite da se ohladi. Pecite na ovaj način još osam puta.
Korak 4
Napravite uljnu kremu. Umutite maslac. Otopite kafu u 1,5 kašike. vode i dodajte u ulje. Dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Ohlađene kolače podmazati kremom od putera. Slobodno podmažite vrh i bočne strane torte. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Korak 6
Napravite kremu od proteina. Umutiti 3 bjelanjka. Kuhajte 180 g granuliranog šećera dok ne omekša i dodajte umućenim bjelanjcima, a zatim snažno istucite.
Korak 7
Nanesite proteinsku kremu na maslac. Utrljajte čokoladu i pospite je po torti. Ukrasite stranice torte sjeckanim orasima.
