Svi smo nesumnjivo upoznati s talijanskim biskotima. A cantucci su njihova bliska "rodbina" iz Toskane, koja se tradicionalno peče s bademima. Probaj!
Neophodno je
- - 300 g brašna / c;
- - 225 g šećera;
- - 250 g badema;
- - 2 jaja + 1 malo (za podmazivanje);
- - 3,5 g suvog kvasca;
- - 5 g vanilin šećera;
- - korica od pola limuna;
- - 50 g putera;
- - 25 g meda.
Instrukcije
Korak 1
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, pa jaja i maslac dobivamo unaprijed. U veliku posudu prosijte brašno i pomiješajte s kvascem. U sredini smjese napravite udubljenje i u nju razbijte jaja. Zamijesite tijesto drvenom lopaticom.
Korak 2
Sad je vrijeme da dodamo koricu pola limuna, mekani maslac, šećer i temeljito promiješamo. Ulijte bademe, ponovo promiješajte i izlijte smjesu na posebnu prostirku za rad s tijestom ili na veliku dasku za rezanje.
Korak 3
Zamijesite žilavo tijesto: trebalo bi lako da se skupi u kuglu. Ovo je vrlo mukotrpan posao, možda će vam trebati strugalo, kao i mala količina brašna. Kuglu podijelimo na 3 dijela i svaki smotamo u "kobasicu".
Korak 4
Zagrijte rernu na 180 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje. Premjestimo praznine u lim za pečenje, podmažemo ih jajetom i krenemo da se peku 25 minuta.
Korak 5
Ostavite buduću jetru da se malo ohladi i izrežite je (po mogućnosti posebnim nožem za kruh) piljenjem na kriške srednje debljine. Rasporedite na kriške na isti pleh i vratite u rernu na 10 minuta. Potpuno ohladite i spremite u teglu s dobro prianjajućim poklopcem.
