Karfiol je dijetetski i zdrav proizvod. Bogat je folnom i askorbinskom kiselinom, vitaminom B6, natrijumom, kalijumom i fosforom. Važno je ne samo pravilno kuhati, već i odabrati kupus. Na površini povrća ne bi trebalo imati mjesta; dajte prednost cvatovima koji dobro zadržavaju oblik.
Prije kuhanja u tijestu kupus se podijeli na cvasti i dobro opere. Čitav postupak podijeljen je u 4 faze: kuhanje cvasti dok ne omekša, izrada tijesta, uvaljanje kupusa u tijesto i prženje na tavi s biljnim uljem.
Karfiol zahtijeva pažljivo održavanje, pa je važno da ga ne prekuhate. Ako je prekomjerno eksponirate čak i nekoliko minuta, cvasti će postati premekani ili se čak mogu pretvoriti u "žele". Inače, ovo povrće ne može se samo kuvati, već i kuhati na pari.
Da biste pripremili 500 g kupusa, potrebna su vam 2 jaja, 2 žlice. ribani sir, biljno ulje za prženje, 1,5 kašike. brašno, suho bilje, mljeveni biber i sol po ukusu.
Cvasti se odvajaju i peru, a prevelike se režu na nekoliko dijelova. Cvasti se umoče u vruće i posole i kuhaju dok se kupus ne skuha, tako da postane mekan, ali ne i prokuvan.
Zatim prave tijesto: jaja u dubokoj posudi tuku se začinskim biljem i solju, a zatim se postepeno i pažljivo dodaje brašno. Trebali biste dobiti gustu masu. A kad se cvatovi malo osuše i ohlade, umoče se jedno po jedno u tijesto i stave u prethodno zagrijanu tavu da dobiju zlatnu koru. Prije posluživanja pospite sirom.
Možete eksperimentirati i napraviti tijesto s gaziranom vodom, suvim bijelim vinom ili pivom. Ovom jelu možete dodati sušeni bosiljak, limunov sok, crni biber, papriku, beli luk, kurkumu, cilantro, lovorov list, piment.
