Tako ponekad poželite skuhati nešto jednostavno, brzo i, što je najvažnije, ukusno. Jedno od najukusnijih i najlakših peciva su kolačići od kratkog tijesta, koji se mogu peći ili na plehu u pećnici ili u tavi. Tajna kuhanja vrlo je jednostavna, a kako bi kolačići postali mrvičasti i ukusni, trebali biste primijeniti neke trikove.
Čak i neiskusna domaćica može napraviti obične domaće kolačiće. Bolje ga je kuhati u suhoj tavi, trebao bi biti s neprianjajućim premazom.
Kolačići od prhkog tijesta razlikuju se od običnih kolača po tome što se pokazuju prilično mrvičasti i ne zahtijevaju velik broj sastojaka za kuhanje.
Trebat će vam:
- 1,5-2 čaše već prosejanog vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 kašičica praška za pecivo ili pola kašičice sode bikarbone;
- 1/3 šalice šećera;
- 3 kašike biljnog ulja;
- žumance;
- 1/3 šolje pavlake 20% masti;
- orasi, grožđice ili kandirano voće po ukusu.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, umjesto druge možete koristiti sodu bikarbonu.
2. U posebnoj posudi morate pripremiti biljno ulje, pavlaku, žumanjak, šećer i sve dobro promiješati, po mogućnosti mikserom. Šećer treba potpuno rastvoriti.
3. Dodajte brašno uz stalno mešanje. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Po ukusu možete dodati i orašaste plodove, kandirano voće, med ili vanilin šećer. Prije prženja tijesto prekriti folijom i staviti na 20 minuta.
4. Ohlađeno tijesto stavite na dasku unaprijed posutu brašnom i razvaljajte "kobasicu", a zatim je isecite na kolutiće širine 2 cm, po mogućnosti svaki komad malo zdrobite.
5. Za prženje uzmite čistu posudu, mora biti suha. Nije potrebno sipati ulje, jer je ono već uključeno u tijesto, pa nije potrebno za prženje. Složite kolačiće i pecite s obje strane dok ne porumene. Za svaku stranu bit će dovoljno 3 minute. Vatru treba svesti na minimum.
Nakon kuhanja, kolačići se mogu posuti šećerom u prahu, naribanom čokoladom ili ukrasiti tučenim snijegom od bjelanjaka. Klasični kolačići od kratkog kolača rade se bez raznih dodataka poput orašastih plodova i kandiranog voća, pa možete i bez njih. Ali najčešće se takva pečena hrana priprema s čokoladnim ili kokosovim pahuljicama.
Tajne u pravljenju kolača od prhkog tijesta
Sama priprema nije teška, ali kvalitet hrane utječe na to koliko su kolačići mrvičasti. Preporučuje se brzo miješanje proizvoda, a tijesto prije pečenja mora biti ostavljeno na hladnom mjestu. Također će biti dobro podmazati kolačiće jajetom ili mlijekom prije pečenja.
Maslac mora biti dio tijesta, inače će kolačići postati žilavi i mogu izgorjeti. Što više ulja to bolje. Bjelanjak se ne stavlja u takvo tijesto, već samo žumanjak, inače tijesto neće ispasti mrvičasto. Umjesto šećera možete staviti šećer u prahu.
Testo ne možete rezati na odvojene komade, već ga pecite sa čitavom korom i tek onda isecite.
