Kupus je vrlo kaloričan i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Bogat je mineralnim solima: kalijumom, fosforom, gvožđem i manganom. Vlakna sadržana u kupusu pomažu u uklanjanju holesterola, a vitaminski sastav blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava i normalizira metabolizam.
Neophodno je
-
- Za kupus u umaku od pavlake:
- 1 kg kupusa;
- 50 g brašna;
- 100 g maslaca ili masti;
- 40 g sira;
- 250 g pavlake;
- zemljani krekeri;
- sol.
- Za kupus sa mlečnim umakom:
- 600 g kupusa;
- 400 ml mlijeka;
- 30 g putera ili margarina;
- 40 g sira;
- 20 g šećera;
- cimet;
- sol.
- Za "koverte" kupusa:
- glava kupusa (1 kg);
- 50 g brašna;
- 50 g maslaca ili masti;
- 0,5 litara mlijeka;
- 50 g sira;
- mrvice hljeba;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Kupus sa umakom od pavlake Ogulite gornje (zelene) listove kupusa, uklonite peteljku i prepolovite glavicu. Isecite svaku polovinu na komade debljine oko prsta. U lonac ulijte vodu, stavite na vatru i posolite. Kupus umočite u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim procijedite kroz sito ili cjedilo, pustite da se voda ocijedi i umočite komade kupusa u brašno. U tavi zagrijte mast ili ulje i pirjajte kupus. Sir naribajte, polovinu odvojite, a drugu pomiješajte sa prezlom. Podmažite posudu za pečenje maslacem, stavite u nju komade kupusa i pospite naribanim sirom (oko polovine). Posolite kiselu pavlaku, dodajte malo brašna i dobro promiješajte. Kupus prelijte kiselom pavlakom i pospite sirom pomešanim sa prezlom. Zagrijte rernu na 150-180 stepeni i stavite u nju posudu sa kupusom i pecite dok kupus odozgo ne porumeni.
Korak 2
Kupus s mlečnim umakom Ogulite kupus sa gornjih listova, isecite panjeve, kupus sitno nasjeckajte. Stavite lonac vode na vatru, prokuhajte i posolite. Kupus stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta. Zatim procijedite kroz cjedilo. Kad se voda potpuno isprazni, lagano stisnite kupus. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Kupus prebacite u podmazanu ili podmazanu posudu. Prelijte ga mlijekom, pospite cimetom i ribanim sirom. Pecite u rerni.
Korak 3
"Koverte" kupusa Rastavite glavicu kupusa na pojedinačne listove. U lonac ulijte vodu, posolite i pustite da zavri. Listove kupusa umočite u vodu i kuhajte oko 30 minuta. Stavite kupus na sito, pustite da se voda ocijedi i lagano stisnite listove. Otopite maslac ili masnoću u tavi. Svaki list kupusa saviti u kovertu, uvaljati u brašno i pržiti u tavi. Zagrijte rernu. Podmažite obrazac uljem, stavite pržene "koverte". Natrljajte sir i prelijte ga prezlom. Kupus prelijte mlekom, pospite mešavinom sira i prezle, poprskajte maslacem i stavite peći na 10-15 minuta da se peče.
