Vijetnamske kiflice izvrsna su opcija za lagano ljetno jelo napravljeno od škampa i rižinog papira. Karakteristična karakteristika ovog recepta je poseban umak od kikirikija koji se poslužuje uz kiflice.
Neophodno je
- Da biste napravili umak od kikirikija:
- - 1/3 čaše vode;
- 3/4 šolje kikiriki putera
- - 3 kašike. žlice soja sosa;
- - 2 kašike žlice svježe iscijeđenog limunovog soka;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - 1/4 kašičice mljevenog čilija;
- - 1/2 kašičice preprženog sezamovog ulja.
- Za pripremu kiflica:
- - 200 g pirinčanih rezanaca ili suši pirinča;
- - 24 oljuštene kozice (srednje veličine);
- - 16 listova rižinog papira;
- - 1 svežanj listova svježe mente;
- - nekoliko grančica svježe cilantre;
- - 1 čili papričica;
- - 1 svježi krastavac;
- - 1 svežanj zelenog luka;
- - nekoliko listova zelene salate;
- - bosiljak.
Instrukcije
Korak 1
Prvo, pripremimo preljev od kikirikija. Da biste to učinili, morate pomiješati sve navedene sastojke i ostaviti da se sos ulije.
Korak 2
Napunite srednju šerpu vodom i prokuhajte, a zatim škampe stavite u vodu i kuhajte ih 2-3 minute. Ocijedite i ohladite škampe u hladnoj vodi. Škampe prenosimo na papirnati ubrus kako bismo iz njih uklonili višak vlage. Škampe prerežite na 2 dijela, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Korak 3
Napunite široku posudu vrućom vodom, a zatim umočite rižin papir u nju na 20-25 sekundi tako da postane mekan i elastičan. Omekšani rižin papir stavite na papirnati ubrus.
Korak 4
Sada krenimo s pripremom kiflica. Uzmite jedan list rižinog papira i u sredinu stavite 3 rezane škampe u jedan red. Ostavite približno 1 cm slobodnog prostora sa svake strane papira. Zatim rasporedite gotove rezance od riže ili sushi pirinač, bosiljak, listove mente, mali komad čili papričice. Krastavac i luk isečen na trakice stavite na obje strane pirinča ili jufke. Pokrijte sve jednim listom salate na vrhu.
Korak 5
Počinjemo umatati rižin papir tako da su svi sastojci unutar rolne. Po potrebi možete koristiti bambusovu prostirku. Pokrijte kiflice prozirnom folijom i pustite da se kuhaju 2 sata.
Korak 6
Gotovo jelo stavite na tanjire, podmažite umakom od kikirikija i poslužite.
