Riblja jela su ukusna i hranjiva, sadrže veliku količinu proteina, masnih kiselina, ugljenih hidrata. Riba se peče i prži na različite načine, riba u tijestu se priprema ne samo u našoj zemlji, već i u Njemačkoj prema individualnom receptu, ali tehnologija kuhanja je gotovo ista. Ovo se apetitno jelo obično služi sa umacima od paradajza ili tartara.
Neophodno je
- - file poljoka 450 g;
- - limunska kiselina 2 g;
- - biljno ulje 150 g;
- - zelenilo peršina 15 g;
- - pšenično brašno 200 g;
- - mleko 200 g;
- - jaja 5 kom.;
- -sol po ukusu;
- -biber po ukusu;
- za umak:
- -majoneza 130 g;
- - kiseli krastavci 70 g;
- - ljuti sos 10 g.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 15 grama biljnog ulja s limunskom kiselinom, soli, mljevenim biberom i sitno sjeckanim peršinom.
Korak 2
Ogulite file polovice sa kože i sitnih kostiju, ako ostanu, i narežite na kockice debljine 1-1,5 cm i dužine 5-6 cm. Zatim se mora držati 20-30 minuta u pripremljenoj marinadi.
Korak 3
Tartar sos je vrlo jednostavan za pripremu. Za njegovu pripremu kiseli krastavci moraju se nasjeckati na male kockice, a zatim miješati ljuti umak, majonezu i pripremljene krastavce.
Korak 4
Testo se priprema na sledeći način. Pšenično brašno treba prosijati 2 puta i razrijediti toplim mlijekom na temperaturi od 20-30 stepeni Celzijusa, promiješati da nema grudica, dodati malo biljnog ulja i žumanjke, sol. Ostavite tijesto 10-15 minuta da gluten nabubri. Kad je sve spremno, proteine treba istući u pahuljastu stabilnu pjenu, a zatim ih lagano miješajući dodati u prethodno pripremljeno tijesto.
Korak 5
Komade ribe treba umočiti u tijesto, koje treba pokriti cijeli komad, pomoću vilice ili kuharske igre. Komadi ribe prženi su u dubokoj masnoći (masti) zagrijanoj na 180 stepeni Celzijusa. Riba se služi u tijestu u obliku piramide, a kriške limuna pored nje. Umak se poslužuje odvojeno.
