Ashlyam-fu (ili ashlyanfu) je azijsko jelo. Neobičnog je kiselog i začinjenog ukusa i savršen je za ljetnu sezonu. Svaka azijska domaćica ima svoj recept. Upoznajmo univerzalno.
Neophodno je
- Rezanci:
- 2 jaja
- 0,5 vode (destilirane ili prokuhane)
- Prstohvat soli
- 1kg brašna
- Škrob:
- 1 litar vode
- 200 g škroba (po mogućnosti kukuruznog škroba)
- Sol
- Ocat
- Biljno ulje
- Sos:
- 4 jaja
- 2 luka
- Snop Jusai
- 1,5 l vode
- Paprika (slatka)
- Ocat
Instrukcije
Korak 1
Rezanci
Naravno, možete kupiti gotove rezance za lagman ili pakirani proizvod koji se može brzo skuhati kod kuće. A ovu komponentu možete samostalno pripremiti ashlam-fu. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, slanu vodu i brašno. Zamijesite čvrsto tijesto. Pustite ga da malo leži. Zatim, pomoću rezača za rezance ili jednostavnog noža, skuhajte guste (!) Rezance. Prije kuhanja pustite da se malo osuši.
Korak 2
Skrob
Zakuhajte litar vode, a škrob razrijedite u posebnoj šalici u pola litre hladne vode. Procijediti i sipati u tankom mlazu u kipuću vodu. Često miješajte dok to radite. Dodajte sirće, sol i kašiku biljnog ulja po ukusu. Dobiveni rastvor kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Često miješajte. Zatim vruću smjesu sipajte u šalicu, prethodno podmazanu rafiniranim biljnim uljem. Neka se smrzne. Gotov škrob narežite na kockice ili debele trake. Ova komponenta mora se pripremiti jedan dan prije upotrebe.
Korak 3
Sos
Istucite jaja i pržite ih u tavi. U ovom slučaju ne biste trebali dobiti lisnatu kajganu, već mrvice. Usitnite velike komade. U drugoj tavi popržite luk i papriku, narezanu na male kockice. Ugodna i "gusta" aroma reći će vam o spremnosti.
Zatim dodajte sirće (oko 3 kašike) u jedan i po litar vode (destilirane ili ohlađene prokuhane). Okus bi trebao biti intenzivno kiselkast. Tamo ulijte sitno sjeckani jusai, prženje i mrvice jaja. Sve promiješajte i ohladite.
