Chek-chek je originalno jelo tatarske kuhinje, koje je obavezna vjenčana poslastica. Orašaste plodove s medom, umotane u tanku plahtu belog sljeza od suhog voća, mlada supruga, kao i njeni roditelji, donosi mužu u kuću.
Neophodno je
- - 3 jaja;
- - 25 g pavlake;
- - 400 g brašna;
- - 25-30 g šećera;
- - 1 kašičica soli;
- - 1/2 kašičice sode bikarbone;
- - prstohvat soli;
- Za sirup:
- - 250 g meda;
- - 100-150 g šećera;
- - 100 g monpenzijera (dražeja za ukrašavanje);
- - 250 g biljnog ulja (ghee za duboke masnoće);
Instrukcije
Korak 1
Stavite sirova jaja u posudu, dodajte pavlaku, sol, šećer, sve dobro promiješajte. Kombinirajte brašno sa sodom bikarbonom i postepeno dodajte brašno u smjesu od jaja. Zamijesite mekano elastično tijesto.
Korak 2
Podijelite tijesto na komade od 100 g, razvaljajte ih u bičeve debljine 1 cm. Bičeve narežite na kuglice veličine pinjola i pržite ih na kipućem ulju (prženom) uz stalno miješanje da budu čak i prženi. Gotove kuglice trebaju biti žućkaste.
Korak 3
Sipajte granulirani šećer u med i prokuhajte smešu u posebnoj posudi. Odredite spremnost meda na sljedeći način: uzmite kap meda na šibicu, ako kapljica koja teče iz šibice postane krhka nakon hlađenja, tada treba zaustaviti ključanje.
Korak 4
Spremnost meda možete provjeriti i na drugi način: žličicom uzmite kipuću masu i umočite je u hladnu vodu, ako se masa sklupča u tvrdu kuglu i ne raširi, med je spreman. Nemoguće je predugo kuhati med, jer može potamniti, zagorjeti i pokvariti ukus i izgled jela.
Korak 5
Pržene kuglice stavite na veći tanjir, prelijte medom i dobro promiješajte. Prenesite Chek-Chek na tanjur ili poslužavnik i rukama umočenim u hladnu vodu dajte mu željeni oblik: konus, piramidu, zvijezdu. Ukrasite Chek-Chek Montpensier (male lizalice) ili šarene dražeje.
