Kefir tijesto jedna je od najprikladnijih osnova brašna koja ima brojne prednosti. Postoje mnoge varijacije ovog testa. Bilo koji od recepata je zanimljiv i na svoj način nije loš. Možete peći pite sa bilo kojim nadjevom od kefir tijesta.
Opšta pravila
Da biste dobili dobro tijesto na kefiru, trebali biste upamtiti nekoliko pravila za njegovu pripremu.
- Kada se koristi soda, stavlja se u kefir tako da se s njom ugasi u roku od 5-10 minuta.
- Kvasac se dodaje u brašno. Bolje uzimati kvasac koji djeluje brzo.
- Brašno se mora prosijati nekoliko puta prije gnječenja da bi se zasitilo kiseonikom.
Recept 1
Tijesto za ovaj recept ima prekrasnu nježnu teksturu. Razlikuje se po tome što u njemu nema jajašaca. Ovo samo poboljšava njegovu kvalitetu.
Za ovaj test bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 3 kašike pšenično brašno
- 1 kašika kašike kefir
- 1 paket brzog djelovanja kvasca
- 2 kašike l. Sahara
- 0,5 tsp sol
- 20 ml rafiniranog biljnog ulja
- 50 g margarina ili putera
- prstohvat vanilina
- Moramo uzeti topli kefir. U to dodajte biljno ulje i margarin (rastopljeni), šećer, sol, vanilin. Sve dobro promiješajte.
- Pomiješajte kvasac sa brašnom i dodajte dijelove masi. Trebali biste dobiti prilično mekanu podlogu.
- Uklonite na toplo mesto za 30-60 minuta. Može se koristiti u predviđenu svrhu.
Recept 2
Kefir testo može biti tečno. Ovo tijesto je idealno za dvoslojne pite kada je nadjev pun tijesta.
Za tijesto će vam trebati:
- 400 ml kefira
- 1 jaje
- 150-170 g brašna
- 0,5 tsp soda
- prstohvat soli
Stavite sodu u topli kefir. Ostavite da kefir odstoji 10 minuta. Ulupajte jaje. Dobro promiješajte i počnite stavljati brašno koje je dobro prosijano. Temeljno promiješajte tijesto tako da nema grudica. Može biti korišteno.
Recept 3
Ovo testo se priprema na kefiru sa dodatkom margarina ili namaza. Tijesto je vrlo nježno, mekano, dobro zadržava oblik. Bolje je uzimati kefir kiseliji tako da dobro ugasi dodatak sode.
Sljedeće komponente će biti potrebne:
- 3-4 žlice. pšenično brašno
- 170 ml kefira
- 0, 5 kašike l. granulirani šećer
- 250 g margarina putera
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- 1 kašičica soda
- 0,5 tsp brašno
- Pileće žumanjke temeljito sameljite sa šećerom, solju i sodom. Zagrijte kefir i sipajte u masu od žumanjaka. Dobro promiješajte.
- Prosijte brašno i sjedinite sa praškom za pecivo.
- U smjesu ulijte brašno u dijelovima. Umijesite elastično, homogeno tijesto.
Recept 4
Ovo tijesto se priprema bez kvasca. Dodaje se maslac. Tijesto je neophodno za brzu pitu.
Sastojci za tijesto bez kvasca:
- 500 ml kefir
- 150 g putera
- 2 jaja
- 2 kašike l. Sahara
- 300 g pšeničnog brašna
- 0,5 tsp sol
- 1,5 kašičice brašno
- Istucite jaja dok ne postanu pahuljasta.
- Otopite puter, dodajte mu sol i šećer.
- Kombinirajte jaja, maslac i brašno i pomiješajte sa praškom za pecivo. Dobro promiješajte. Dobit ćete tečno žele tijesto za pitu.
