Želite uživati u mirisnim svježim jagodama ne samo ljeti, već i tokom cijele godine. Berba bobica bez termičke obrade puno pomaže u tome.
Šta znamo o jagodama?
Gotovo svaki vrtlar na svom zemljištu nužno odvaja nekoliko kreveta za uzgoj tako poznate i voljene bobice kao jagode. Kod nas je vrlo raširen i popularan. Međutim, većina znanja o jagodama ograničena je na opisivanje gastronomskih karakteristika i metoda njege. U međuvremenu, istorija ove kulture je veoma zanimljiva. Južna Amerika se smatra domovinom jagoda, odakle je kasnije distribuirana po cijelom svijetu. Znanstvenici kažu da postoje činjenice koje ukazuju da je ova bobica rasla prije više od 60 tisuća godina, a već u srednjovjekovnoj Europi ljudi su je široko konzumirali. Zanimljivo je da se sa znanstvenog gledišta jagode ne mogu klasificirati kao bobice. Prisustvo velikog broja sitnih sjemenki na pulpi jagoda određuje kulturu kao lažnu bobicu i omogućava joj pripisivanje višekorijenu. Ipak, za većinu ljubitelja ove kulture jagode uvijek ostaju bobica.
Uprkos naporima uzgajivača da stvore jagodičasto otporne i dugoročne plodne sorte jagoda, ona ostaje jedna od hirovitih kultura koje zahtijevaju njegu i odgovarajuću pažnju prema sebi, čija je sezona plodova vrlo prolazna. Možda ovo objašnjava visoku cijenu ove bobice čak i ljeti.
Korisna i štetna svojstva bobice
Jagode su vrlo bogate raznim elementima u tragovima i vitaminima, čija konzumacija blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, sumpor - ovo nije potpuna lista vrijednih spojeva koji čine njegov sastav. Svakodnevna konzumacija male količine bobica pomaže u normalizaciji očnog pritiska, sprečava razvoj karcinoma, usporava starenje kože, smanjuje nivo holesterola u krvi i jača zidove krvnih žila. Vitamin B9 u kombinaciji sa željezom, koji je također dio bobice, izvrstan je u prevenciji razvoja anemije i mogućih kardiovaskularnih bolesti. Vitamini B grupe blagotvorno djeluju na aktivnost gastrointestinalnog trakta i jetre. Vitamini K blagotvorno djeluju na stvaranje crvenih krvnih zrnaca i zgrušavanje krvi. Vitamin E, poznat i kao "vitamin ljepote", osigurava dobro stanje noktiju, kose, kože i pospješuje obnavljanje ćelija.
Međutim, ne treba zaboraviti da je za sve potrebna mjera. Jagode su jak alergen. Stoga se bobica ne smije konzumirati u velikim količinama, a djeca i ljudi skloni alergijskim reakcijama trebaju je u potpunosti napustiti. Pored toga, postoji niz bolesti kod kojih se također ne preporučuje upotreba ove bobice. Tu spadaju bolesti mokraćnog sustava i probavnog sustava, hipertenzija i bolesti povezane sa zglobovima.
Očito je da, poslužujući ovu ukusnu i aromatičnu bobicu na stolu, morate imati na umu da jagode imaju dovoljno bogat sastav elemenata u tragovima koji čovjeku mogu donijeti ne samo korist, već ponekad i štetu.
Korak po korak recept za pire jagode sa šećerom
Klasični recept za ribane jagode vrlo je jednostavan i jednostavan. Za početak je za dugotrajno skladištenje i postizanje dobrog ukusa gotovog proizvoda kod kuće potrebno koristiti cijele jagode bez truljenja. Bobice, oljuštene sa stabljike, moraju se podliti kipućom vodom. To ne samo da će izbjeći razvoj neželjenih mikroorganizama, već će konačnu masu učiniti homogenijom.
Dakle, uzimamo jagode i šećer u sljedećim omjerima. Za jedan kilogram bobica potrebno je dodati jedan kilogram dvjesto pedeset grama šećera. Nakon što ste obje komponente napunili u prethodno pripremljenu čistu posudu, možete početi mljeti bobice. Za to je vrlo prikladno koristiti blender koji vam omogućuje da dobijete homogenu, kašastu masu. Ali ako ga nema, možete koristiti mlin za krumpir. Možda konačna masa neće biti tako „glatka“kao kada se koristi blender, ali to neće pokvariti ukus. Rezultirajuća masa mora se ostaviti dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi se taj proces ubrzao, s vremena na vrijeme treba dobro promiješati jagode sa šećerom.
Trenutno pripremamo tegle i poklopce za pretakanje naribanih jagoda. Trebali biste koristiti ne samo čiste kontejnere, već i prethodno sterilizirane. To će spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Nakon što se uvjerite da je masa apsolutno homogena i da se šećer otopi, ulijte je u staklenke, zatvorite poklopac i pošaljite u frižider na čuvanje. Ovakav način čuvanja bobica čuva izvrstan ukus jagoda. Čak i nakon nekoliko mjeseci čini se da su upravo sakupljeni iz vrta. Odsustvo toplotne obrade ne uništava korisne elemente u tragovima i vitamine sadržane u bobicama. Općenito, ovaj način skladištenja omogućit će vam skladištenje jagodičastih zaliha šest do osam mjeseci. Jagode naribane sa šećerom izvrsne su ne samo za direktnu konzumaciju, već i za pripremu raznih slatkih peciva s nadjevom.
