Pečeni cipal može biti izvrsno jelo ne samo za svečani stol, već i kao svakodnevno jelo. Ova riba je nježnog ukusa i izvrsno se slaže s rižom, tjesteninom i bilo kojim drugim prilogom. Cipal će biti posebno dobar ako ga prethodno namočite u marinadu.
Sastojci: 1 kg cifa, 6 kašičica maslinovog ulja, 2 glavice luka, 1 češanj češnjaka, peršin, komorač, sol, papar, 0,5 šalice suvog bijelog vina, 2 žlice. kašike krušnih mrvica.
Odrežemo peraje cifa, odstranimo svu unutrašnjost, posebno pažljivo uklonimo crnu traku u blizini crijeva. Uklanjamo glavu. Narežite ribu na sitne komade.
U tavi zagrijte ulje. Pržite luk 10 minuta. Prebacujemo u duboki lim za pečenje.
Komade ribe stavite na pleh na vrh, u koji dodamo beli luk, peršun, komorač. Sol i papar. Sve to napunite vinom, prekrijte krušnim mrvicama.
Pokrijte lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa. Pečemo 10 minuta, skinemo poklopac i držimo u pećnici 15 minuta dok se riba lako ne odvoji od kostiju.
Poslužite sa začinskim biljem.
