Pita je punjeno jelo od tijesta koje se peče ili prži. Međusobno se razlikuju po izgledu, tijestu i, naravno, po raznolikosti punila. Dugo se pita od kupusa smatrala jednom od najukusnijih u Rusiji, upravo je on bio tradicionalna poslastica svakog praznika.
Neophodno je
-
- Za punjenje:
- 3 luka;
- 500 g kupusa;
- biljno ulje;
- 4 jaja;
- 50 g maka;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Za test:
- 300 g mlijeka;
- 70 g šećera;
- sol po ukusu;
- 1 jaje;
- 500 g brašna;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1, 5 čl. l biljnog ulja;
- 100 g putera;
- 1 žumanjak.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite punjenje za pitu. Luk nasjeckajte vrlo sitno, kupus nasjeckajte na trakice. Zatim pržite luk na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Dodajte mu kupus i dinstajte dok ne omekša.
Korak 2
U maloj posudi istucite jaja, ulijte ih u kupus zajedno sa makom na pari, sve dobro promiješajte, posolite i popaprite. Po potrebi dodajte malo tople vode. Pirjajte još pet do sedam minuta, poklopljeno, odmah sklonite posudu s vatre i pustite da se punjenje ohladi.
Korak 3
Dok se nadjev hladi, pripremite tijesto za pitu. U toplo mleko dodajte šećer, sol, jaje i sve umutite mikserom. Prosijano brašno pomiješajte sa suvim kvascem, pažljivo dodajte mlijeku i temeljito promiješajte.
Korak 4
Kada se dobije homogena masa, dodajte biljno ulje i rastopljeni topli puter. Sada dobro umijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 30-40 minuta da se digne.
Korak 5
Zatim tijesto podijelite na pola i razvaljajte dva sloja debljine ne više od jednog centimetra. Uzmite duboki lim za pečenje podmazan biljnim uljem i posut brašnom, stavite jedan od slojeva tijesta na njega i lagano ispravite.
Korak 6
Stavite ohlađeni fil na tijesto u ravnomjernom sloju i zatvorite ga na vrhu drugim slojem, čvrsto stežući ivice. U sredini gornjeg sloja napravite malu okruglu rupu za izlazak pare iz punjenja dok pečete pitu.
Korak 7
Premažite kolač tučenim žumanjkom i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon toga stavite u rernu zagrejanu na 180-200 ° C i pecite 30-40 minuta. Kada kolač lagano porumeni, pazite da smanjite vatru.
Korak 8
Gotov kolač izvadite iz rerne, premažite maslacem, ohladite, isecite na komade i poslužite s mlekom.
