Vjerovatno je teško pronaći osobu koja bi odbila jutarnji sendvič s maslacem i crvenim kavijarom. Nije samo vrlo ukusan, već je i izuzetno zdrav te se s razlogom smatra delikatesom. Kavijar možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini, ali ponekad prilikom kupovine svježeg ružičastog lososa u njemu možete pronaći iznenađenje - kavijar, a ima ga puno. Ako imate sreće i postanete vlasnik sirovog kavijara, tada ga možete sami soliti kod kuće.
Instrukcije
Korak 1
Kavijar je zatvoren u prozirnu vrećicu - yastyk, koju mora ukloniti. Ako je kavijar zreo - velik s izraženim, prozirnim jajima, tada će ga biti vrlo lako odvojiti - možete to učiniti i rukama. Izrežite film na nekoliko mjesta, podijelite jaja na nekoliko dijelova i laganim masirajućim pokretima, pokušavajući ne pritisnuti jaja kako ih ne biste zdrobili, razvaljajte ih iz vrećica jastika. Uklonite ostatke praznih filmova.
Korak 2
Ako kavijar još nije potpuno zreo, bit će nježniji i plitki, tako da jaja mogu puknuti u rukama. U tom slučaju kvasac prelijte kipućom vodom. Postat će siva, tvrda i može se nježno ukloniti iz jaja.
Korak 3
Kavijar očišćen od ikre prelijte sa slanom vodom. Za litar vode potrebno je 60-70 grama kuhinjske soli. Iskusni ribari provjeravaju stupanj spremnosti uz pomoć oguljenog sirovog krumpira - čim je izronio, salamura je spremna i ima dovoljno soli.
Korak 4
Prelijte kavijar rezultirajućom slanom vodom i ostavite da odstoji pola sata - sat. Što je kavijar duže u salamuri, to će biti slaniji. Kada je ispitivanje soli zadovoljavajuće, stavite kavijar na sito ili sito tako da sva tečnost bude staklena.
Korak 5
Prenesite kavijar u staklenu posudu sa hermetički zatvorenim poklopcem i stavite u frižider - proizvod je spreman za jelo. Ako ima puno kavijara, stavite ga u staklenke, izravnajte površinu i na to prelijte malo maslinovog ili suncokretovog ulja bez mirisa. Tako se može čuvati u hladnjaku mjesec dana bez gubitka kvalitete.
