Gljive kuvane u loncima s bijelim umakom nisu samo vrlo ukusno, već i vrlo lijepo jelo. Prilično jednostavno za pripremu i ne zahtijeva skupe sastojke, ukrasit će svaki svečani stol i oduševiti svoje goste svojom aromom i nježnošću.
Neophodno je
-
- 800 grama svježih gljiva;
- 3 luka;
- 7-8 malih rajčica;
- 80 grama putera;
- 4 kašike ribanog sira;
- 1-2 kašike nasjeckanog peršina;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu;
- 1 čaša mlijeka;
- 70 grama putera;
- 4 kašike pšeničnog brašna;
- 5-6 kašika biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite svježe gljive, lagano operite pod hladnom vodom i narežite ih na male kriške. Ogulite 3 srednje glavice luka, isperite i nasjeckajte nožem ili miješalicom 1-2 minute.
Korak 2
Zagrijte tavu sa 5-6 kašika biljnog ulja i dodajte u nju nasjeckani luk. Pržite ga 2-3 minute dok ne postane svijetložuta, povremeno miješajući i ne dopuštajući da zagori. Prženom luku dodajte pečurke, posolite i pobiberite i sve dinstajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Korak 3
Dok se gljive i luk dinstaju, pripremite bijeli sos. Da biste to učinili, na tavi bez ulja popržite četiri žlice pšeničnog brašna. Ni u kom slučaju ne dopustite da brašno promijeni boju. Budući da u ovom slučaju kuhani umak može imati neugodan okus.
Korak 4
Nakon što se pojavi prijatna orašasta aroma, malo ohladite brašno i pomiješajte ga s prethodno omekšanih 80 grama maslaca, a rezultirajuću masu razrijedite sa 50 mililitara mlijeka na sobnoj temperaturi. Sve temeljito istrljajte da ne ostanu grudice, ulijte preostalih 200 mililitara vrućeg mlijeka. Dinstajte sos na laganoj vatri oko 5-7 minuta, a zatim ga sklonite s vatre, temeljito promiješajte i procijedite kroz sito.
Korak 5
Paradajz operite i prepolovite, ako želite. Dinstane pečurke i luk prebacite u keramičke posude, dodajte tamo cele ili nasjeckane rajčice, pospite ribanim sirom, sjeckanim svježim peršunom, sve promiješajte i prelijte vrućim bijelim umakom.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 160-170 stepeni i stavite lonce u nju, ne prekrivajući ih ničim odozgo. Pecite pečurke dok se na vrhu ne pojavi zlatno smeđa. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
