Glinene posude daju pečenju poseban ukus. Mirisni začini poput majčine dušice ili lovorovog lista gljivama daju jedinstvenu aromu i ukus. Posebno je ugodno što je kuhanje gljiva u loncima prilično jednostavno čak i za kuhara početnika.
Neophodno je
-
- Za pečene vrganje:
- 200 g suvih šampinjona
- 1 srednji luk
- 1,5 kašike. brašno
- 1 limun
- 3 kašike puter
- karanfil
- prstohvat muškatnog oraščića
- slana paprika
- Za test poklopca:
- 3 kašike brašno
- 1 jaje
- 1 šolja vode
- sol
- Za pečenje šampinjona sa grejpom:
- 300 g šampinjona
- 2 kašike puter
- pola grejpa
- sol
- cimet
- Za pečurke
- pečeno sa povrćem:
- 800 g šampinjona
- 3 srednja luka
- 7-8 malih rajčica
- 80 g putera
- 100 g ribanog sira
- peršin
- sol, biber, lovorov list
- 1 kašičica suha majčina dušica
- Za bijeli sos:
- čašu mlijeka
- 70 g putera
- 4 kašike brašno
- sol
Instrukcije
Korak 1
Suhe vrganje namočite sat vremena u toploj vodi. Kuhajte ih u slanoj vodi 40 minuta. Ogulite luk i isecite na pola prstena, pa ga pržite na maslacu dok ne omekša. Dodajte brašno i uštedite malo. Zatim ulijte juhu od gljiva, dodajte gljive, narezani limun, karanfilić i muškatni oraščić. Po potrebi začinite solju i paprom. Smjesu prokuhajte, prebacite u lonac i pokrijte poklopcem od tijesta. Za njegovu pripremu kombinirajte brašno, jaje, vodu i sol. Zamijesite žilavo tijesto kao za knedle. Lonac s gljivama stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pecite sat vremena.
Korak 2
Prilično neobičan svjež i začinjen okus dobiva se od gljiva pečenih u loncu s grejpom. Za pripremu ovog jela isperite gljive i prerežite ih na pola. Stavite maslac u lonac, a zatim pečurke, pokrijte i stavite peći na 20 minuta. Pecite ih na 180 stepeni. Zatim izvadite lonac iz pećnice, promiješajte sadržaj, dodajte sitno sjeckani grejp i pospite cimetom. Pecite još 10 minuta.
Korak 3
Pečurke sa začinima takođe se mogu peći sa povrćem. Isperite i narežite gljive na male kriške. Ogulite luk, isecite ga na kockice i stavite u tavu sa zagrejanim maslacem. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte mu pečurke, posolite i pobiberite. Pirjati još 20 minuta. Zatim u lonce stavite pečurke, prepolovljenu rajčicu, nasjeckani peršin, majčinu dušicu, lovorov list, naribani sir i prelijte ljutim bijelim umakom. Da biste je pripremili, pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi orašast okus, ali nemojte potamniti. Pustite da se brašno malo ohladi, dodajte mu omekšali maslac, razrijedite s malo toplog mlijeka i temeljito utrljajte smjesu tako da ne ostanu grudice. Zatim dodajte preostalo vruće mlijeko i umak kuhajte 10 minuta. Nakon toga posolite, promiješajte i procijedite. Nakon što su pečurke prekrivene sosom, stavite lonce u pećnicu i pecite dok ne postanu zlatno smeđe boje.
