U prijevodu s latinskog, rotkvica znači "korijen". Povrće je okruglo ili duguljasto. Salate od rotkve su lagane i svježe. Kuhati ih je jednostavno, ali ispada ukusno i zdravo.
Ovo jelo možda nije pogodno za ljude koji imaju želučane probleme ili one koji ne vole začinjenu hranu. Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježa rotkva - 500-600 g;
- bilo koje zelje po ukusu;
- beli luk - nekoliko karanfilića;
- soja sos - nekoliko kašika;
- ulje (biljno, maslinovo, sezamovo) - nekoliko kašika;
- šećer - 15 g;
- ocat (obični ili jabukovača) - kašika;
- sol - jedna i po kašičica;
- mešavina papra - 1 kašičica.
Za pripremu salate dobro isperite rotkvicu i začinsko bilje i ocijedite višak vode. Koren povrće iseći na pola prstena i staviti u posudu. Da bi sok izašao iz njega, povrće pospite malom količinom soli i ostavite 20 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti i ostale sastojke. Operite i osušite zelje. Za salatu su pogodni peršin, kopar, rikola i bilo koje drugo povrće. Oljušteni beli luk takođe treba iseckati. Bolje je to učiniti nožem, a ne rende.
Nakon 20 minuta sok od rotkve pažljivo se ocijedi. Povrće povrh pospite šećerom, solju i mešavinom mlevene paprike. Sve se to prelije ocatom i soja sosom.
U zasebnoj posudi trebate malo zagrijati maslinovo ili biljno ulje, prelije se pripremljenom salatom. Na vrh se sipaju češnjak i nasjeckano zelje - sve se dobro miješa. Zahvaljujući vrućem ulju, zagrijani začini odaju nenadmašnu aromu. Salata se može insistirati u frižideru 1-2 sata, a zatim poslužiti.
