Od skuše se prave ukusna jela. Može se pržiti, kuhati na pari, soliti, ali i peći. Pečena skuša ispod kaputa od sira ispadne vrlo ukusna. Može se služiti i na svakodnevnom i na svečanom stolu.
Neophodno je
- - 2 skuše,
- - 300 g crvene paprike,
- - 200-250 g tvrdog sira,
- - 3 luka,
- - 1 mali limun,
- - sol po ukusu,
- - mljeveni crni biber po ukusu,
- - biljno ulje po ukusu,
- - svježe začinsko bilje (kopar ili peršin) po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite dvije skuša iznutrice, uklonite peraje, greben, glavu, velike kosti. Dobro isperite ribu.
Korak 2
Skuša natrljajte mješavinom soli i bibera, po želji dodajte i riblje začine. Isperite limun, iscijedite sok, kojim prelijte ribu. Po želji se limun može izostaviti.
Korak 3
Raširite list pergamenta na stolu, stavite ribu na njega. Prvi sloj pospite ribanim sirom na skuša. Za kuhanje je bolje koristiti parmezan.
Korak 4
Papriku-papriku isperite od sjemenki, narezanih na male kockice ili trakice. Oljušteni luk isecite na kockice ili pola prstena po ukusu. Na biljnom ulju popržite luk i papriku. Ohladite povrće i stavite ga na sir - ovo će biti drugi sloj. Uradite isto sa drugom ribom. Zamotajte ribu u pergament, prebacite u posudu koja ne peče i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Korak 5
Pecite ribu pola sata. Zatim skušu izvadite, pažljivo izvadite pergament, ukrasite je svježim začinskim biljem i poslužite s prilogom ili kao zasebno jelo.
