Pacijev boršč se ispostavlja vrlo ukusnim. Princip kuhanja malo se razlikuje od uobičajenog boršča. Meso patke, prethodno prženo, položi se na samom kraju.
Sastojci:
- 1,5 litara vode;
- 2 krompira;
- Lovorov list;
- 5 crnih paprika;
- 1 zreli paradajz
- začin;
- 250-300 g pačjih prsa;
- 150 g kupusa;
- limunska kiselina na vrhu noža;
- 1 luk;
- svežanj peršina;
- 1 mrkva;
- 300 g repe;
- Paradajz pasta od 20 ml;
- par čena belog luka.
Priprema:
- Cvekla se mora dobro oprati i napuniti vrućom vodom. Kuhajte dok ne omekša. Nakon toga, vodu treba isprazniti, ali ne izlijevati, i dalje će biti potrebna.
- Kupus treba sitno nasjeckati. U posebnoj šerpi zakuhajte vodu i tamo pošaljite kupus.
- Krompir se mora oguliti i isjeći na srednje kockice. Dodajte ga kupusu.
- Ciklu treba oguliti. Stavite koru s njega u šerpu gde se prokuhala. Oljuštenu repu narežite na tanke trake.
- U tavu ulijte biljno ulje i pržite repu 3-5 minuta. Bit će još bolje ako pržite na patčjoj masti.
- Zatim dodajte repu u čorbu. Tamo sipajte limunsku kiselinu. Zbog nje će se boršč pokazati kiselim. Umjesto limunske kiseline, možete dodati malu kašiku limunovog soka. Boršu takođe posolite po ukusu i po potrebi dodajte začine i lovorov list.
- Na suncokretovom ulju popržite mrkvu i sitno nasjeckani luk. Dodajte im pastu od paradajza i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pošaljite prženje u tavu.
- Meso narežite na sitne komade i ispržite ih na tavi. Preliti sitno sjeckanim paradajzom i malo posoliti. Pržite još nekoliko minuta.
- Stavite kuhano meso u lonac. Ostaci cikle pomoći će da borš dobije bogatu boju, tako da po želji možete dodati malo čorbe. Zatim ostaje nasjeckati bilje i bijeli luk. Pošaljite sve u boršč.
- Jelo je gotovo. Treba ga infuzirati nekoliko sati. Boršč treba poslužiti vruć sa pavlakom i belim lukom.
