Ako želite porodicu razmaziti nečim ukusnim, možete skuhati pilaf. I to ne obično, kao što smo navikli, već s patkom i češnjakom. Takav pilaf iznenadit će voljene začinjenim ukusom i zauzeće mu pravo mjesto na trpezarijskom stolu.
Sastojci:
- Patka - 1 trup, oko 1 kg;
- Riža - 1,5 šalice;
- Biljno ulje;
- Vrela voda - 1,5 čaše;
- Šafran;
- Luk - 4 kom;
- Kajsija - 1 čaša;
- Grožđice - 2 kašike;
- Češnjak - ½ glava;
- Crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
- Sol - 1 kašičica
Priprema:
- Oprite trup peradi i operite ga tekućom vodom, zatim obrišite suvim, a zatim trup istrljajte solju i iznutra.
- Ogulite luk i isecite na kockice ili polu kolutiće, pržite na zagrejanom suncokretovom ulju. Luku dodajte prethodno oprane grožđice i kajsije, malo posolite i dinstajte oko 10-15 minuta, dok smeša ne dobije zlatno smeđu boju.
- Izvadite smjesu iz posude i ohladite. U ohlađenu smjesu stavite mljevenu ljutu papriku, nasjeckani karanfilić bijelog luka i posolite. Sve temeljito promiješajte i ostavite oko 7-10 minuta.
- Ulijte pripremljenu infuziju u trup živine, a zatim stavite živinu u pregrejano ulje i pržite patku sa svake strane dok ne postane tamno zlatne boje. Nakon toga pirjajte pticu oko 15-20 minuta, prelijte s oko pola čaše kipuće vode i pirjajte na laganoj vatri.
- Dok se patka dinsta, stvorit će se umak u koji trebate staviti začine preostale od pripreme nadjeva i patku preliti ovom tečnošću. Kad tekućina praktički ispari, a patka je kuhana, pticu morate izvaditi iz posude.
- U umak dodajte preostalo mljeveno meso, koje je ostalo nakon dinstanja, posolite po ukusu, dodajte šafran, dodajte opranu pirinčanu krupicu i prelijte kipućom vodom.
- Uključite štednjak na najmanju temperaturu i kuhajte, bez miješanja, dok sva tečnost ne ispari.
- Gotovu rižu treba grabljati, a gotovu patku staviti u rezultirajuću rupu. Perad treba ponovo pržiti. Gotovu patku prekrijte rižom i potamnite 5-10 minuta uz isključenu vatru s poklopcem. Prilikom služenja patku narežite na porcije i ukrasite odvojeno.
