Jesen je vrijeme za gljive. U ovom trenutku berače gljiva čeka veliki, ali istovremeno ugodan posao sakupljanja. Ali gljive ne samo da se moraju sakupljati, već i kuhati. I onda se postavlja pitanje, kako kuhati kako bi zimi ugađali porodici?
Ako je jesen topla i kišovita, tada će je zasigurno obradovati obilje gljiva poput gljiva. Mariniranje ovih gljiva za zimu može biti brzo i vrlo ukusno.
Sastojci
Za mariniranje kapa od šafranovog mlijeka trebat će vam:
pečurke
Za marinadu (po 3 litre)
- karanfilić - 4-5 kom.
- lovorov list - 5 kom.
- beli luk (po stopi 3-4 karanfilića na 750 g)
- aleve paprike i crni biber - po 10 graška
- esencija sirćeta - 2 kašike. kašike
- sol - 2 žlice. gomilane kašike
Način kuhanja
Prvo trebate sortirati i sortirati pečurke. Velike odvojite za kiseljenje, ali male gljive za kiseljenje. Odozgo, gljiva se može činiti lijepom i ne crvljivom, ali unutra vas može čekati iznenađenje, pa noge moraju biti odsječene. Takođe, u procesu odsijecanja nogu, očistite gljive od slijepljenog lišća.
Ne bacajte čiste noge, mogu se pržiti s krumpirom. Dobro isperite pečurke. Prebacite ih u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Dodajte sol, piment i crni biber, karanfilić i lovorov list i promiješajte. Nakon ključanja kuhajte 30 minuta. Obavezno uklonite pjenu. Dodajte esenciju octa dve minute pre kuvanja.
Usitnjeni beli luk stavite u sterilisane tegle. Izvadite lovorov list iz posude da ne bude gorkog okusa i ulijte pripremljene gljive u staklenke. Sterilizirajte poklopce i zatvorite staklenke.
Okrenite staklenke i prekrijte ih nečim toplim (poput jakne ili pokrivača). Ostavite ih u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.
