Jesenje gljive su najrasprostranjenije gljive u centralnoj Rusiji. Njihove brojne kolonije pojavljuju se na stablima drveća, panjevima i trupcima krajem avgusta i oduševljavaju berače gljiva do prvog mraza. Medene gljive su najukusnije među lamelarnim gljivama (s izuzetkom mliječnih gljiva i gljiva). Pogodni su ne samo za supu i pečenje, već i za zamrzavanje, sušenje, kiseljenje i kiseljenje. Mnoge iskusne domaćice imaju svoje tajne ovih domaćih pripravaka, uključujući i brendirane recepte za ukiseljene medene gljive.
Neophodno je
-
- Jesenje gljive
- Za marinadu (za 1 litru vode):
- sirće 9% - 50 ml
- šećer - 2 kašike
- sol - 4 kašičice
- lovorov list - 1 kom.
- karanfilić - 2 - 3 kom.
- crna i aleva paprika - nekoliko graška
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte i sortirajte sakupljene jesenske gljive. Male i srednje gljive pogodne su za marinadu. Velike je bolje osušiti. Noge odraslih medonoša su grubo vlakana, preporučljivo ih je odrezati.
Korak 2
Gljive potopite na kratko u vodu kako biste ih lakše oslobodili pijeska, zemlje, lišća i ostalih šumskih ostataka. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom. U tom slučaju, kapice gljiva također će se očistiti od karakterističnih smeđkastih ljuskica.
Korak 3
Uzmite posudu od cakline ili nehrđajućeg čelika. U to stavite medene gljive, podlijte vodom i pustite da zavri. Ocedite gljive, ponovo dobro isperite i napunite slatkom vodom. Nakon što voda proključa, kuhajte još 30 do 40 minuta.
Korak 4
Ne izlivajte juhu od gljiva, jer ćete na njoj marinirati. Ocijedite ga u zasebnu posudu i mjerite zapreminu u litrima pomoću mjerne posude. Izmjerite pravu količinu sastojaka i dodajte ih u čorbu. Marinadu prokuhajte, gljive prelijte gljivama i kuhajte 15 minuta.
Korak 5
Dok marinada vrije, sterilizirajte staklenke i poklopce, najlakši način za to je u pećnici zagrijanoj na 160 ° C. Oprane, mokre staklenke stavite u pećnicu i zagrijte ih dok se ne osuše. Nemojte pretjerivati jer se staklo može razbiti. Ako nemate pećnicu, staklenke poparite (na primjer, preko odvoda za kuhanje) ili pirjajte u vodi u velikoj šerpi 15 minuta. Na dno posude morate staviti krpu ili dasku kako tegle ne bi pukle.
Korak 6
Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom i odmah zatvorite poklopce. Kisele pečurke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (frižider, podrum, garaža).
