Ogrozd je bobica koja dozrijeva u srpnju - kolovozu. Mnogi ljudi odbijaju pripravke od slatke ogrozda zbog prisutnosti kožica i sjemenki u njima. Žele pripremljen prema ovom receptu dobiva se bez različitih dodataka, homogene konzistencije, slatkasto-kiselog okusa.
Za pravljenje želea trebat će vam vremena i malo truda, ali okus džema iznenadit će čak i gurmane.
Za izradu želea od ogrozda trebat će vam:
- ogrozd - 7 čaša;
- voda - 1 čaša;
- šećer - 6 čaša.
Sakupljene bobice sortiramo, odstranimo pokvarene i isperemo ih kroz sito ili cjedilo, pustimo da se višak vode ocijedi. Ne uklanjajte peteljke i ostatke cvasti. Odmjerimo potrebnu količinu ogrozda, sipamo u lonac, dodamo čašu vode i pirjamo 20-30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i zrelosti bobica. Kora ogrozda treba da pukne, a voda da pocrveni. Nakon predviđenog vremena isključite štednjak i ostavite bobice da se ohlade.
Zatim tečnost (kompot) prelijemo u drugu posudu, a bobice sameljimo kroz sito i dodamo u kompot. Dodajte šećer, malo miješajte i ponovo uključite štednjak. Prokuhajte žele, uklonite pjenu i kuhajte još 5-7 minuta.
Staklenke steriliziramo i u njih ulijemo vrući žele. U početku izgleda kao kompot s pulpom, nakon nekog vremena zgusnut će se i postati željena konzistencija. Popunjene staklenke prekrijte pergamentom ili gustom salvetom i ostavite dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Zatim ga zatvorimo poklopcima s navojem ili smotamo željeznim poklopcem i stavimo na hladno mjesto za čuvanje.
