Nada se ogrozd naziva sjevernim grožđem - vino od njega po ukusu je blisko nekom grožđu. Kombinacija ove naizgled nepregledne bobice s drugim voćem u jednom receptu omogućava vam stvaranje nevjerovatno aromatičnih i ukusnih napitaka. Pokušajte napraviti vino od ogrozda s višnjama - ovo je dobro rješenje za ukus i boju za prave gurmane.
Vino ogrozda i trešnje: priprema sirovina
Saberite zreli usjev na trnovitom grmlju i pažljivo sortirajte. Bobice prekrivene krasom i pokvarene štetočinama mogu utjecati na ukus budućeg pića. Obično, tokom dozrijevanja ogrozda, u vrtu još sazrijevaju kasne sorte trešanja. Neće vam trebati puno - 4-5 čaša za staklenu bocu od 10 litara - idealna posuda za pravljenje vina kod kuće.
Isperite ogrozd i napunite jednu trećinu zapremine boce od 10 litara. Zgnječite bobice do stanja kaše, možda s malo granuliranog šećera. Dodajte čiste trešnje nakon uklanjanja koštica. Zalijte sladovinom zaslađenom i ohlađenom prokuhanom vodom (do ramena boce). Ukupna količina šećera treba biti 200 g po litru smjese za fermentaciju. Vrlo je dobro dodati nekoliko malina iz grma kako biste ubrzali proces fermentacije vina od ogrozda - ovo je izvrstan prirodni kvasac. Ne perite voće!
Vino ogrozda: sazrijevanje i punjenje u boce
Da biste izbjegli eksplozije i fontane zbog ispuštanja ugljičnog dioksida, stavite gumenu rukavicu ("Zdravo Gorbačov") na vrat posuđa ili napravite vodenu brtvu - zapečaćeni poklopac s rupom i gumenom cijevi, kraj koja se mora spustiti u bocu vode koja stoji pored nje. Fermentacija će biti jaka i prilično brza.
Ako nakon otprilike mjesec dana evolucija gasa prestane i tekućina postane dovoljno bistra, uspjeli ste napraviti vino od ogrozda i trešnje. Lagano ispustite piće crijevom bez miješanja taloga, okusite i dodajte šećer po ukusu. Da biste zaustavili proces fermentacije, dodajte 50 g votke ili 25 g alkohola u čitavu količinu alkohola i pustite da vino odstoji još nekoliko tjedana.
Domaće vino od ogrozda s višnjama ispada ugodnog slatkasto-kiselog okusa, jarko ružičaste boje, pomalo dosadno na svjetlu. Najbolje je dragocjeni proizvod čuvati u tamnom, hladnom podrumu, u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
