Mnogo se znalo o blagotvornim svojstvima ribe. Riba je bogata raznim vitaminima, mikro- i makroelementima, kao i neophodnim za tijelo polinezasićenim masnim kiselinama. Nacionalne kuhinje različitih zemalja skupile su veliki broj recepata za riblja jela koja se mogu pripremiti kod kuće.
Neophodno je
- Za marsejsku riblju čorbu:
- - 1 kg mediteranske ribe (dorado, brancin, cipal);
- - 150 g luka;
- - 150 g šargarepe;
- - 150 g stabljika celera;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - 150 g paradajza u sopstvenom soku;
- - 10 g majčine dušice;
- - 2 lista lovora;
- - biber;
- - sol.
- Za lazanje sa dimljenim lososom i crvenim kavijarom:
- - 300 g tijesta za lazanje;
- - 150 g fileta dimljenog lososa;
- - 100 g parmezana;
- - 200 ml kreme;
- - 3 češnja belog luka;
- - 20 g peršuna;
- - 80 g crvenog kavijara;
- - sol.
- Za paradajz sos:
- - 1 konzerva (250 g pelata u sopstvenom soku);
- - ½ mrkva;
- - l ljutika;
- - 40 ml maslinovog ulja;
- - biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Marsejska riblja čorba
Ogulite ribu, utrobu, isperite pod mlazom vode i narežite na velike komade. Prelijte ih 2-2,5 litara vode i kuhajte dok se napola ne skuhaju. Luk, mrkvu i celer operite, ogulite, narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju zajedno sa nasjeckanim paradajzom i timijanom. Zatim dodajte prženo povrće u šerpu s juhom i kuhajte dok se riba ne kuha oko 15 minuta. Na kraju začinite solju i mljevenim biberom, dodajte lovorov list.
Korak 2
Lazanje sa dimljenim lososom i crvenim kavijarom
Napravite klasični talijanski sos od paradajza. Da biste to učinili, zagrijte maslinovo ulje u loncu, ulijte rajčicu u vlastiti sok, dodajte mrkvu i ljutiku, oguljene i nasjeckane na sitne komadiće. Sve sastojke prokuhajte dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom, sve temeljito promiješajte. Zatim u umak dodajte vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin. Stavite na laganu vatru i isparite do polovine zapremine. Maknite s vatre i sameljite sve sastojke u blenderu dok ne postanu glatki.
Korak 3
Dimljeni file lososa narežite na kriške. Slojeve tijesta za lazanje prokuhajte u slanoj vodi u slanoj vodi dok se napola ne skuhaju, a zatim ih stavite na nekoliko minuta u hladnu vodu sa ledom. Zatim slojeve vrlo dobro izvadite i osušite papirnatim ubrusom, inače lazanje mogu postati ljigave. U vatrostalnu posudu ulijte malo umaka od paradajza, a zatim na njih stavite nekoliko tanjura sa kriškama lososa, dodajte još malo sosa od paradajza i vrhnja i pospite ribanim parmezanom. Nastavite na ovaj način izmjenjivati sastojke lazanja. Zadnji sloj tjestenine namažite sosom, pospite parmezanom i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 10 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite dimljene lazanje od lososa crvenim kavijarom.
