Ako volite odvažne eksperimente s ukusom ili se bavite sirovom hranom, pokušajte napraviti paštetu od sirovih patlidžana. Skladno kombinira okuse povrća, kikirikija i upotpunjen je oštrom aromom svježeg belog luka. Pašteta je pogodna kao predjelo i za svakodnevne i za svečane stolove.
Neophodno je
- - kikiriki - 100 g;
- - patlidžan - 150 g;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - paradajz - 50 g;
- - sol, začini - po ukusu;
- - biljno ulje - 50 ml.
Instrukcije
Korak 1
Svi proizvodi koji se koriste za izradu paštete od sirovih patlidžana ostaju svježi, odnosno ne podliježu ni minimalnoj toplotnoj obradi. Sol je najbolje koristiti morska sol ili himalajska ružičasta. Neka se biljno ulje ne rafinira i ne dezodorira. Suncokretovo ulje, ulje kikirikija ili oraha su dobre opcije za ovaj međuobrok.
Korak 2
Kikiriki se prvo mora namočiti u hladnoj vodi i držati najmanje pola sata. Isto toliko vremena biće potrebno i za pripremu patlidžana. Voće se mora oprati, oguliti i isjeći na kockice. Zatim posolite, prebacivši u odgovarajuću staklenu posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite dok tečnost ne postane tamne boje. Ocijedite vodu i isperite patlidžane.
Korak 3
Paradajz mora biti oljušten. To se radi jednostavno oštrim nožem, voće ne treba prelijevati kipućom vodom. Narežite pelat na slučajne komade, a zatim ga stavite u visoku posudu ili posudu blendera. Ovdje stavite pripremljeni kikiriki i patlidžane, oljušteni bijeli luk, dodajte ulje i dodajte sol i začine.
Korak 4
Sad trljajte opisanu smjesu mikserom dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Sirovu paštetu od patlidžana prebacite u posudu za salatu i poslužite uz oštar kruh ili svježe povrće.
