Umak od mesa bolonjez tradicionalno je talijansko jelo. Špageti začinjeni ovim izdašnim umakom s divnom aromom začina, vina i paradajza postaju nevjerovatno ukusni.
Neophodno je
-
- govedina;
- svinjetina;
- luk;
- mrkva;
- celer;
- bijeli luk;
- suho bijelo vino;
- paradajz pire;
- goveđa juha;
- krema;
- maslinovo ulje;
- maslac;
- bosiljak;
- biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 400 grama govedine i 200 grama svinjskog mesa. Temeljito isperite, isecite na komade i nekoliko puta listajte u mašini za mlevenje mesa sa finom rešetkom. Možete koristiti blender.
Korak 2
Ogulite 100 grama luka, isecite na trakice. Da luk ne bi pojeo oči, povremeno zamijenite nož pod mlazom hladne vode. Isperite 50 grama celera, narezane na tanke poprečne kriške. Ogulite i naribajte 100 grama šargarepe. Nasjeckajte 3 češnja bijelog luka. U tavu dodajte 2 kašičice maslinovog ulja i 30 grama maslaca, zagrijte na laganoj vatri. Dodajte luk i beli luk, prosijte dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu, celer i uz miješanje kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta.
Korak 3
Pripremite drugu tavu, u nju ulijte malo maslinovog ulja, zagrijte na jakoj vatri. Stavite mljeveno meso u vruće ulje, pržite miješajući, izbjegavajući stvaranje mesnih grudica. Pržite meso dok ne izgubi ružičastu nijansu. Zatim ulijte 150 grama suvog bijelog vina i kuhajte dok sva tečnost ne ispari.
Korak 4
U meso ulijte 300 grama goveđe juhe, 150 grama pirea od paradajza (umesto njega možete staviti očišćeni i sitno nasjeckani paradajz). Dodajte mrkvu, celer, luk od belog luka, 2 kašičice suvog bosiljka, prstohvat crnog bibera i sol. I kuhajte poklopljeno oko sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati sos. Kad meso postane vrlo mekano, ulijte 150 grama vrhnja (20%), promiješajte, pustite da zavri. Vrući sos stavite preko špageta i poslužite.
