Riblji paprikaš je gusta, aromatična juha za cijelu porodicu. Bilo koja jestiva morska riba poslužit će za ovaj recept. Riblja juha dobro je zagrijavajuće i hranjivo jelo tmurne jesenske večeri.
Neophodno je
- paradajz pasta - 70-100 ml
- suvo belo vino - 220-270 ml
- sol po ukusu
- pastis - 60-80 ml
- svježe mljeveni crni biber - 20 g
- krumpir veliki - 350-500 g
- luk - 160-230 g
- šafran - 50-75 g
- nerafinirano maslinovo ulje - 260 ml
- beli luk - 5 karanfilića
- brancin - 1,5-2,5 kg
Instrukcije
Korak 1
Utrošite i očistite svu ribu, uklonite ljusku. Dobro isperite ribu i ocijedite je iz vode. Ogulite i nasjeckajte krompir.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U veliku šerpu sa dubokim dnom sipajte maslinovo ulje, luk, beli luk i ribu.
Korak 3
Sve prelijte pastisom i lagano ga upalite dugom šibicom na kaminu. Sačekajte da se plamen zapali i ugasite "vatru" bijelim vinom.
Korak 4
U lonac dodajte krompir, pastu od paradajza, šafran i dodajte 2 litre vode. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, smanjite vatru na laganu i kuhajte pod djelomično zatvorenim poklopcem 40-55 minuta.
Korak 5
Nakon sat vremena uklonite riblje kosti koje su se same odvojile. Kuhajte još 28-35 minuta. Vruću juhu nježno sameljite blenderom, začinite solju i paprom, po želji začinite uljem i poslužite.
