Pite su jelo koje se može naći u svakoj nacionalnoj kuhinji. Ruske pite sa pirinčem vrlo su ukusne, a tijesto je vrlo mekano i nježno.
Sastojci za tijesto:
- Voda - 200 g;
- Raženo brašno - 350 g;
- Ghee - 2 kašike;
- Sol - 2 kašičice.
Sastojci punila:
- Voda - 300 g;
- Maslac - 2 kašike;
- Gruba riža - 125 g;
- Mlijeko 3,2% masti - 700 g;
- Sol.
Priprema:
- Prvo što treba učiniti je napraviti osjetljivo podmetače od riže. Zakuhajte vodu sa rastopljenim maslacem. Grubu rižu stavite u kipuću vodu. Kuhajte rižu na najnižoj vatri dok ne upije svu vodu. Prokuvanoj riži dodajte mleko. Kuhajte rižu pod zatvorenim poklopcem na najnižoj vatri oko 30 minuta. Sve to vrijeme rižu treba povremeno miješati. Jelo začinite solju i crnim biberom. Ohladite punilo od riže.
- Zatim pomiješajte sljedeće sastojke: vodu, raženo brašno sa solju. Trebali biste imati glatko tijesto. Uvaljajte ga u kobasicu. Kobasicu od tijesta podijelite na 20 jednakih dijelova. Od svakog komada tijesta napravite krug približno promjera 15 centimetara. Sklopite šalice na hrpu, posipajući svaku od njih brašnom, čime ćete spriječiti da se okrugle ljepljive jedna za drugu.
- Postavite pećnicu na 250 stepeni. Uklonite brašno iz krugova i u sredinu svakog komada tijesta stavite 1,5-2 kašike punila od riže. Podignite ivice krugova i stisnite ih harmonikom kako biste napravili nešto poput vaze.
- Stavite pite na lim i pecite ih oko 10-12 minuta.
- Sada morate pripremiti ulje od jaja. Maslac razmutite sa tvrdo kuvanim jajima, koja morate sitno nasjeckati.
- Pite poslužite tople zajedno sa uljem od jaja. Lagano pivo ili rakija bit će izvrsno piće za takve pite.
