Skrećemo vam pažnju originalno predjelo od mesa, koje se može pripremiti u dvije verzije. Jedna opcija se priprema sa suvim šljivama, a druga sa brusnicama. Svaka od opcija je posebna i vrlo ukusna na svoj način. Jedini nedostatak ovog jela je dugotrajna priprema. Ali to se u potpunosti nadoknađuje nezaboravnim okusom i aromom mesnog jela.
Sastojci:
- 0,3 kg svinjetine;
- 0,2 kg svinjske jetre;
- 150 g jetre guske (patke);
- Port od 400 ml;
- 1 kriška bijelog hljeba
- 2 bjelanjka;
- 4 kašike l. kajmak;
- Sp žličice đumbir;
- 2 kašičice sol;
- 1 kašičica crni biber;
- 1 kašičica suha majčina dušica;
- 50 g suvih šljiva;
- 25 g brusnice.
Priprema:
- Operite svinjetinu jetrom, uklanjajući različite filmove i inkluzije, nasjeckajte nasumično i stavite u posudu.
- Sameljite đumbir sitnom ribežom i dodajte mesu i jetri. Tamo ulijte vino, dodajte crni biber i suhu majčinu dušicu.
- Odrežite koru sa kriške hleba, nož sitno nasjeckajte nožem i također dodajte mesnoj masi. Ubacite proteine i ulijte kiselu pavlaku. Ovu masu dobro promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak na 12 sati.
- Nakon što se mesna masa ulije, mora se najmanje dva puta provući kroz mlin za meso sa finom mrežicom, a zatim podijeliti na dva jednaka dijela.
- Suve šljive provucite kroz mlin za meso i sjedinite s jednim dijelom mljevenog mesa. Nož sitno nasjeckajte nožem i umiješajte drugi dio mljevenog mesa.
- Uzmite dva identična pravokutna oblika i prekrijte ih folijom tako da joj rubovi vise preko stranica. Podmažite foliju uljem. U jedan oblik stavite mleveno meso sa brusnicama, a u drugi mleveno meso sa suvim šljivama.
- Zamotajte foliju. Na foliju sipajte grah koji će vam poslužiti kao teret.
- Stavite tacne s hladnim rezovima na lim za pečenje.
- Ulijte vruću vodu u pleh od 3 cm.
- Pošaljite sve na 1 sat u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni. Nakon sat vremena uklonite foliju i mesne zalogaje pecite još 20 minuta.
- Izvadite pripremljeno predjelo od mesa iz rerne, potpuno ohladite i stavite u frižider na 12 sati. Nakon tog vremena poslužite s hljebom, a po želji i sa vrhnjem.
