Dok ruski vrtlari maslačak smatraju opakim korovom i vode žestoku borbu s njim, poduzetni Francuzi ga uzgajaju kao zelenu salatu. U korijenju, lišću i cvijeću "žutih" ima mnogo korisnih tvari. Uzmimo francuski primjer i napravimo zdravu salatu s maslačkom.
Možete li jesti maslačak?
To je ne samo moguće, već čak i neophodno. Mnogi su čuli o njihovim prednostima. Samo što se nisu svi usudili kušati korov. Oni koji su se usudili na ovo, najvjerojatnije, nisu cijenili njegovu specifičnu gorčinu. Ne možete se brinuti zbog ovoga, jer će jednostavne manipulacije prije kuhanja lako ukloniti gorčinu.
Šta je bolje jesti: korijenje, lišće ili cvijeće?
Svi dijelovi maslačka bogati su vitaminima i mineralima. Njima je lišće posebno bogato. Sadrže puno vitamina C, kalcijuma, gvožđa i fosfora. Koristit ćemo ih za pripremu lagane i zdrave salate. Diverzificira prehranu i pomoći će u borbi protiv proljetnog nedostatka vitamina. Inače, lišće je pogodno ne samo za salatu, već i za supe, začine za jela od mesa i ribe.
Generalno gledano, s gastronomskog gledišta maslačak je univerzalna biljka. U smislu da se mogu koristiti svi njegovi dijelovi - i korijenje, i lišće, i cvijeće. Od potonjeg možete napraviti ne samo džem, već i priloge, supe, salate, pa čak i vino. Koreni maslačka dobri su za pripremu čaja ako se prethodno osuše.
Priprema listova maslačka
Dobro je samo za jelo. Oni imaju maksimalnu korist. I ukusa su sočnog i sa minimalnom gorčinom. Važno je imati vremena da ih sakupite prije nego što se pojave pupoljci. U suprotnom, lišće će postati žilavo.
Sakupljati po suvom vremenu i dalje od autoputeva. Što je maslačak udaljeniji od civilizacije, to će više koristi imati maslačak.
Nakon berbe lišće isperite i izrežite. Ne morate ih rezati ako ih namjeravate u potpunosti koristiti. Napunite hladnom vodom, nakon što joj dodate sol. Proporcije su približno sljedeće: 3 žlice. l. soli na 1 litar vode. Ostavite da lišće odstoji u salamuri oko sat vremena. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina.
Ako planirate zagrijati lišće, ne treba ih potopiti u salamuru. Kada se zagrije, maslačak će potpuno izgubiti gorčinu.
Jednostavna salata od maslačka: minimalno kretanje i maksimalna korist
- 2 srednje svježa krastavca;
- gomila listova maslačka;
- 1 kašika kašike l. biljno ulje;
- hrpa zelenog luka;
- pregršt krekera.
- Namočite listove maslačka u slanu vodu kako biste neutralizirali gorčinu.
- Nasjeckajte lišće i zeleni luk, samo nemojte nasjeckati. Po želji možete dodati i drugo zelje, poput kopra.
- Krastavac narežite na kriške.
- Dodajte krutone. Ako nadgledate kalorije, možete sigurno izuzeti ovaj sastojak. Za zadovoljniju salatu dodajte kuhana jaja.
- Salatu začinite uljem i poslužite. Šeširi od maslačka mogu djelovati kao svijetli dekor.
