Ove će pite ubiti svakoga ko ih proba! Cijela tajna testa je tako suptilna i ugodno neobična boja. Pikantno punjenje je takođe nezaboravno. Svaka pita je užitak!
Sastojci
Tijesto:
- Brašno - 3 kašike.
- Voda - 1 kašika.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol - 1 kašičica
- Korijander - 1 kašičica
- Kurkuma - 1 kašičica
Punjenje:
- Krompir - 5 kom.
- Maslac - 1 kašika
- Kupus - 1/2 glavice kupusa
- Sol po ukusu
Začini za krumpir: mljeveni crni biber, piskavica, asafoetida.
Začini za kupus: mljeveni crni biber, asafoetida, korijander.
Za tijesto je najbolje koristiti brašno drugog razreda ili brašno od cjelovitih žitarica. Zdravije je, ali može se napraviti i od običnog pšeničnog brašna. Prosijte tri čaše brašna. Pomiješajte ih sa žličicom soli. Dodajte po jednu kašičicu mljevenog korijandera i kurkume. Dodaju se začini za najbolju asimilaciju tijesta. A kurkuma daje neobično ugodnu boju pitama.
Postepeno dodajte biljno ulje suhim sastojcima. Najbolje je koristiti senf ili kukuruzno ulje. Ghee, rastopljeni maslac ili suncokretovo ulje takođe su dobre opcije. Prstima utrljajte maslac u suvu masu.
Postepeno ulijevajući toplu vodu, zamijesite tijesto. Tijesto treba biti čvrsto i žilavo. Zamotajte tijesto u plastiku i pustite da odstoji pola sata.
U međuvremenu pripremite punjenje. Za pite s krumpirom skuhajte krompir, zgnječite ga. Dodajte sol i puter. Od začina, piskavica se dobro slaže s krumpirom - daje okus gljiva, što je najvažnije, stavite u dovoljnu količinu. Malo asafoetide i crnog bibera obogatit će ukus nadjeva.
Pržite kupus za pite na ulju na umjerenoj vatri. Na kraju kuhanja začinite solju i dodajte začine kupusu.
Za ove pite možete napraviti bilo koji nadjev, čak i slatki! Na primjer, dinstane jabuke sa šećerom i grožđicama, ili punjenje sira sa začinskim biljem.
Iz tijesta razvaljajte dugu kobasicu. Isecite ga na sitne komade. Svaki komad razvaljajte i stavite nadjev unutra. Pričvrstite ivice. Gotove pite ispržite na ulju. Vidite, svima će se svidjeti ove pite!
