Svako godišnje doba ima svoje povrće. Jesen je savršeno vrijeme za pripremu juhe od bundeve. Juha sa mirisnim mirisom bundeve nije samo ukusna, već i zdrava. Karoten u bundevi će zaštititi tijelo od slobodnih radikala, ojačati imunitet, kalij će ojačati krvne žile, gvožđe će povećati hemoglobin. A jarka sunčana boja ove supe razveselit će vas u hladnim jesenskim danima!
Neophodno je
- za oko 4 porcije:
- - 800 g bundeve;
- - 400 g šargarepe;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 korijen đumbira (dug oko 5 cm);
- - 1 mahuna čili paprike;
- - 40 grama biljnog ulja;
- - 1 litar juhe;
- - 250 ml kreme ili 400 ml kokosovog mlijeka;
- - sok od limuna;
- - 1 kašičica. curry u prahu;
- - 1 kašičica mlevena kurkuma;
- - 1 kašičica med;
- - sjeme tikve;
- - ½ mali kineski kupus;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Buču iseći na kockice od oko 2 cm, a šargarepu iseći na polukrugove. Luk sitno nasjeckajte. Korijen đumbira sitno nasjeckajte ili naribajte. Izvadimo zrna iz mahune čilija i nasjeckamo.
Korak 2
Nasjeckajte lišće kineskog kupusa i pržite na biljnom ulju.
Korak 3
Bundevu i šargarepu temeljito operite četkom za povrće. Odrežite koru bundevi, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Narežite mrkvu s korom na polukrugove.
Korak 4
Uklonite zrna sa mahune čili paprike. Sitno nasjeckajte čili papričicu, đumbir i luk.
Korak 5
Pržite luk, đumbir i čili papričicu na biljnom ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte bundevu i šargarepu i ostavite da se peče još nekoliko minuta. Dodajte juhu u šerpu, pustite da zavri i dinstajte oko 15 minuta, dok mrkva i bundeva ne omekšaju.
Korak 6
Sklonite sa štednjaka i uz drobljenje lagano sameljite pire od krompira.
Korak 7
Dodajte vrhnje ili kokosovo mlijeko. Dodajte začine i med. Na tavi i oguliti sjemenke bundeve bez ulja. Kineski kupus narežite na komade 3x3 cm, popržite na tavi s malo biljnog ulja, začinite solju i paprom.
Ulijte u dijelove, dodajte prepržene sjemenke bundeve i kineski kupus.
