Leća je vrlo hranjiv i zdrav proizvod koji se izvrsno slaže s mnogim povrćem, mesom i ribom. Od nje se priprema širok izbor jela, od složenih pita i supa do jednostavnih salata. Takve salate s dodatkom leće ispadaju vrlo ukusne i zadovoljavajuće. Oni ne samo da dobro utažuju glad, već su i izvor vitamina i svih vrsta korisnih supstanci.
Svojstva i sadržaj kalorija leće
Leća se smatra ekološki prihvatljivim i sigurnim proizvodom, jer ne akumulira štetne supstance i nitrate koji ulaze u većinu biljaka nakon obrade hemikalijama. Sadrži vitamine A, B1, B2, B3, PP, B9, E i minerale kao što su kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, jod, bor, bakar, silicijum, cink, fluor, hrom, nikl, silicijum i mnoge druge drugi. Sadrži mnogo proteina, aminokiselina i izvrstan je izvor folata.
Leća je takođe izvor željeza. Posebno je korisno za trudnoću i dojenje jer, za razliku od crvenog mesa, leća ima malo masnoća i kalorija i može pomoći u prevenciji i liječenju nedostatka željeza.
Jedenje leće može pomoći u snižavanju nivoa holesterola u krvi. To dovodi do smanjenja razvoja rizika od klinički značajnih vaskularnih bolesti (infarkt mozga i srčanog mišića).
Netopljiva vlakna u leći pomažu u prevenciji zatvora, sindroma iritabilnog crijeva i divertikuloze debelog crijeva. A topiva vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, čime stabiliziraju razinu šećera u krvi.
Stručnjaci preporučuju upotrebu sočiva osobama oštećenog metabolizma, bolestima probavnog sistema (kolitis, čir na želucu), poremećajima nervnog sistema, bolestima genitourinarnog sistema i dijabetes melitusu.
Uprkos velikom broju korisnih svojstava i supstanci, leća ima svoje kontraindikacije. Ne smije se uzimati kod bolesti gihta, bolesti zglobova i dijateze mokraćne kiseline.
Leća ima malo kalorija - 284 kcal na 100 grama proizvoda. I u kuhanom obliku - 116 kcal na 100 grama, pa se često koristi za dijetetsku ishranu.
Salata od leće sa ribljim umakom
Riblji umak daje jelu vrlo prepoznatljiv okus. Ova salata dobro će se slagati s prženom piletinom ili govedinom. Crveni čili nije obavezan.
Sastojci:
- 2 šolje leće
- 3-4 čaše vode;
- 1/2 crvenog luka luka
- 1 srednja rajčica;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1 crvena paprika;
- 1 sitno sjeckana čili mahuna
- 1 kašika kašike l. sok od limete ili limuna;
- 2 kašičice riblji umak;
- 1/3 šalice svježeg lišća korijandera
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- U lonac ulijte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte sočivo, poklopite i dinstajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Sol je bolja na kraju kuhanja, jer će leći trebati više vremena da se kuha u slanoj vodi.
- Paradajz operite pod mlazom vode, izvadite peteljku i isecite na kockice. Isperite crveni i zeleni luk i tanko nasjeckajte. Isperite i crvenu papriku, uklonite sjemenke i narežite na kockice ili trakice.
- Gotovu leću prebacite u duboku posudu, dodajte nasjeckani crveni i zeleni luk, paradajz, crvenu papriku i nasjeckani čili.
- Salatu prelijte limunovim ili limunovim sokom i začinite ribljim umakom. Dobro promiješajte, pospite korijanderom i poslužite.
Zelena salata sa lećom, mrkvom i sjemenkama suncokreta
Salata s lećom i suncokretovim sjemenkama ispada poprilično zadovoljavajuća, pa se može koristiti kao zamjena za puni ručak ili večeru. Po želji možete koristiti i sočivo iz konzerve, ali temeljito isperite prije dodavanja u jelo.
Sastojci:
- 4 šolje leće
- 2 čaše vode;
- 1 velika mrkva;
- 2 krastavca;
- 1/2 šolje ljuštenih sjemenki suncokreta
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
- 1/4 crvenog luka luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- 1/2 limunovog soka;
- 1/2 tsp sol;
- 1/2 tsp mljeveni crni biber.
Način kuhanja:
- Prokuhajte vodu i dodajte sočivo. Ponovo prokuhajte, poklopite, smanjite vatru na najnižu i dinstajte 10-40 minuta (ovisno o sorti leće), povremeno miješajući kako se leća ne bi slijepila.
- Stavite tavu s debelim dnom na umjerenu vatru i dobro zagrijte. Ulijte oljušteno seme. Kada su sjemenke tople, smanjite vatru i stalno miješajte sjeme da se ravnomjerno peku sa svih strana.
- Ogulite mrkvu, isperite i narežite na male kockice. Isperite krastavce pod mlazom vode i nasjeckajte ih na kockice.
- Ohlađenu leću premjestite u duboku posudu, dodajte preprženo sjeme suncokreta, sitno sjeckanu šargarepu, sjeckani krastavac, nasjeckani crveni luk, šaku nasjeckanog peršuna i nasjeckani češnjak.
- Dodajte limunov sok, sol i papar. Začinite salatu maslinovim uljem, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Lagana salata sa sočivom i paradajzom
Ispada da je recept za salatu s lećom i paradajzom vrlo zdrav i niskokaloričan. Ovo jelo je savršeno kao dijetska hrana.
Sastojci:
- 3/4 šalice zelene leće
- 2 čaše vode;
- 1 crvena paprika;
- 2 srednja krastavca;
- 10 komada. male cherry rajčice;
- 2 kašike l. nasjeckani crveni luk;
- 2 kašike l. svježi nasjeckani peršin;
- 1 kašika kašike l. nasjeckana svježa metvica;
- 1/2 limunovog soka;
- 1 kašika kašike l. maslinovo ulje;
- Sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Isperite leću, prebacite u malu šerpu, prekrijte vodom i stavite na srednje jaku vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta ili dok se leća ne skuha.
- Dobro isperite crvenu papriku, izvadite sjemenke i narežite na sitne komade. Operite čeri paradajz i prerežite na pola. Isperite i nasjeckajte i krastavce. Zatim nasjeckani paradajz, crvenu papriku i krastavce premjestite u posudu za salatu.
- Nakon što je leća kuhana (zrna ne smiju biti mekana, ali ne bi trebala biti ni pretvrda), ocijedite vodu, zrna isperite hladnom vodom i dodajte u posudu za salatu.
- Dodajte limunov sok, nasjeckani peršin, sol i papar. Začinite maslinovim uljem i temeljito promiješajte. Ukrasite mentom i poslužite.
Salata od leće i tunjevine jednostavan recept
Pokazalo se da je salata od leće i tune jednostavna, nepretenciozna, izdašna i ukusna. Takvo jelo dobro će doći na bilo kojem svečanom stolu.
Sastojci:
- 1 šolja leće
- 2 čaše vode;
- 1 konzerva tune u konzervi
- 2 srednje paradajza;
- 1 glava luka;
- 50 grama nasjeckanog peršina;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- sol i biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Isperite leću, prebacite u šerpu, prelijte vodom i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte 20-30 minuta dok se ne skuha.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Isperite paradajz pod mlazom vode, uklonite peteljke i narežite na male kockice.
- Gotovu leću prebacite u posudu za salatu, dodajte konzervu tunjevine, sitno sjeckani paradajz, sjeckani luk i začinsko bilje.
- Začinite salatu maslinovim uljem, dodajte sol i papar po ukusu i temeljito promiješajte. Prebacite na tanjire i poslužite.
Pogledajte i u videozapisu: kako napraviti posnu salatu s lećom i repom kod kuće korak po korak.
