Vrlo stari recept za ukusnu i jednostavnu juhu sa knedlama prešao je od moje bake, a majka ga je naučila kuhati. Seljani su knedle od tijesnog tijesta nazivali krpama, a knedle od tekućeg tijesta knedlama. Knedle su svi voljeli zbog svoje mekoće.
Neophodno je
- - Voda - 2 litre.
- - luk - 1 kom.
- - svinjska mast ili slanina - 100 gr.
- - krompir - 4 kom.
- - šargarepa - 1 kom.
- - zelje - 1 svežanj
- - sol po ukusu.
- Za knedle:
- - jaje - 1 kom.
- - brašno - 2 kašike l.
- - mlijeko - 1 kašika l.
Instrukcije
Korak 1
Dok voda ključa, ogulite i operite povrće. Krompir narežite na male kockice, a mrkvu na tanke ploške. Stavite povrće u šerpu.
Korak 2
Pripremimo najjednostavniju prženu hranu od slanine, odnosno slanine i luka. Svinjska svinjska mast ne smije imati jak neprijatan miris, čak ni u sirovom stanju. Takođe je bolje ne koristiti staru mast. Narežite slaninu na debele komade, jer dok se prži, komadići će se smanjiti nekoliko puta. Kad je slanina bistra, stavite luk narezan na kockice u tavu. Pržite dok ne porumeni. Uklonite pjenu s bujona u lonac, stavite pržiti u juhu.
Korak 3
Pripremite tijesto od jaja, mlijeka i brašna, konzistencija bi trebala biti poput palačinki. Umočite kašičicu u juhu prije stavljanja okruglica - tijesto se neće lijepiti za nju. Zatim brzo odvajajući male dijelove tijesta (otprilike četvrtinu kašičice), knedle pošaljite u juhu, povremeno miješajući. Nakon ključanja, kuhajte juhu još pet do deset minuta. Sjeckano zelje dodajte u juhu minutu prije kraja kuhanja.
Ako ne volite svinjsku mast, tada je možete izvaditi nakon kuhanja ili je zamijeniti drugim masnoćama, ali okus i aroma bit će potpuno drugačiji.
