Pariška piletina sa rižom francusko je jelo. Zahvaljujući umaku, ispada da je jelo sočno, nježno, aromatično i vrlo ukusno. Kao prilog možete poslužiti: rižu, heljdu, krompir, tjesteninu.
Neophodno je
- - 1 jaje
- - 40 g brašna
- - 150 g pavlake
- - 50 g putera
- - 250 g pirinča
- - 1 luk
- - 2 kom. šargarepa
- - 2 kom. poriluk
- - kokoška
- - 100 g šampinjona
- - prstohvat muškatnog oraščića
- - 1 žumanjak
Instrukcije
Korak 1
Prvo isperite poriluk, šargarepu i luk. Zatim ogulite mrkvu i narežite na četvrtine, a bijeli dio ostavite za poriluk. Nasjeckajte luk na sitno.
Korak 2
Dobro isperite piletinu. Zatim prelijte piletinu i povrće hladnom vodom, biber i sol po ukusu, dodajte lovorov list, peršun i bosiljak. Stavite na vatru i kuhajte sat vremena.
Korak 3
Uzmite tavu, ulijte biljno ulje i dodajte rižu, pržite je dok ne porumeni. Dodajte pileći temeljac, trebalo bi da potpuno pokrije pirinač.
Korak 4
Šampinjone ogulite, isecite i pržite na biljnom ulju.
Korak 5
Pripremite sos. Otopite puter na laganoj vatri, dodajte brašno, povremeno miješajući, kuhajte dok smjesa ne počne pjeniti. Zatim dodajte 0,5 l pilećeg temeljca i kuhajte 7-10 minuta. Dodajte pavlaku i pečurke, dobro promiješajte i kuhajte još 3-5 minuta. Maknite sos s vatre, dodajte žumanjak i prstohvat muškatnog oraščića.
Korak 6
Piletinu isecite na delove, rasporedite rižu, prelijte sosom piletinu i poslužite.
