Čokoladni tart tradicionalni je otvoreni kolač od prhkog tijesta u francuskoj kuhinji. U našem slučaju puni se ukusnim nadjevom od lješnjaka.
Neophodno je
- Za test:
- - 100 g putera
- - 1 žumanjak
- - 1200 g brašna
- - 80 g šećera
- - 3 kašike. kakao u prahu
- - prstohvat soli
- Za punjenje:
- - 250 g šećera
- - 70 ml vode
- - 1 tbsp. melasa
- - 130 ml teške pavlake
- - prstohvat soli
- - 2 šolje pečenih lješnjaka
- - 50 g putera
- - 40 g tamne čokolade
- Za kremu:
- - 150 ml teške pavlake
- - 1 kašičica liker od orašastih plodova
- - 50 g šećera
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu tijesta morate pomiješati brašno, sol i kakao.
Korak 2
U posudu miksera istucite šećer i maslac, istucite žumanjak.
Korak 3
Smeša brašna mora se dodati u testo i mešati dok se ne dobije homogena masa. Slijepite kuglu od tijesta, umotajte je u foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon hlađenja mora se tanko razvaljati, staviti u tart posudu, napraviti viljuškom i peći na 200 stepeni 25 minuta. Tart potpuno ohladite prije stavljanja fila.
Korak 4
Za punjenje u lonac treba staviti vodu, sirup i šećer. Prokuhajte na umjerenoj vatri. Tekućina treba postati svijetlo medene boje.
Korak 5
Zatim pažljivo dodajte maslac, pa vrhnje. Smjesu lagano promiješajte dok ne postane glatka.
Korak 6
Ulijte pržene orahe i kuhajte na umjerenoj vatri još 10 minuta. Zatim tu masu sipajte u ohlađeni kolač i stavite peći na 15-20 minuta. Ohladite kolač prije ukrašavanja.
Korak 7
Za kremu umutite vrhnje u mikseru na srednjoj brzini. Zatim smanjite brzinu i dodajte šećer i liker. Krema je gotova.
Korak 8
Sada otopite čokoladu i ukrasite tart uzorcima. Poslužite sa kremom.
