Pileći štapići mogu se poslužiti kao glavno jelo, sa prilogom ili kao predjelo. Pohovani pileći file sočan je i nježan, slasne hrskave kore.
Neophodno je
-
- - 1 pileća prsa;
- - 1 tbsp. l. kajmak;
- - sol
- biber po ukusu.
- Za pohanje:
- - 30-50 g oraha;
- - 500 g krompira;
- - 1 jaje;
- - sol
- biber po ukusu.
- Za umak:
- - 100 g sira;
- - 2 kašike l. senf;
- - 100 g pavlake;
- - sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pileća prsa isperite hladnom vodom i osušite na papirnatom ubrusu. Skinite kožu s dojke, uklonite kosti. Meso narežite na kockice debljine ne više od 4 cm. U prosjeku jedan pileći file napravi oko 5 štapića. Prebacite pileće štapiće u posudu i začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte pavlaku i promiješajte. Piletina neka se marinira dok se pohanje kuha.
Korak 2
Ogulite i operite krompir. Naribajte gomolje na gruboj ribež, posolite. Ostavite krompir 2-3 minute, a zatim temeljito iscijedite sok. Nakon istiskivanja 500 g gomolja krompira dobijete oko 350 g ribanog krompira.
Korak 3
Lomiti orahe što je moguće manje. U iscijeđeni krompir dodajte orahe i papriku. Istucite jaje i promiješajte smjesu. Pokrijte svaki štapić sa svih strana pohanjem od krompira i orašastih plodova, duguljasto i dobro istucite tako da pohanje čvršće prianja uz meso piletine.
Korak 4
Zagrijte biljno ulje u tavi na laganoj vatri. Složite pileće štapiće i pržite s obje strane dok ne porumene. Podmažite pleh maslacem ili pavlakom, stavite pržene pileće štapiće, pokrijte folijom na vrh. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 15-25 minuta dok ne omekšaju.
Korak 5
Pripremite sos. U lonac ulijte kiselo vrhnje i uz stalno miješanje zakuhajte. Uklonite odmah sa vatre. Umesto pavlake za sos možete koristiti tešku gustu pavlaku. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu i dodajte kiseloj pavlaci. Dodajte senf, sol, mljeveni crni biber i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Pileće štapiće poslužite u pohovanju od krompira i orašastih plodova posuto sitno sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog poslužite svježe ili dinstano povrće. Odvojeno stavite posudu sa umakom od sira pored nje.
