Peperonata je mješavina dinstane slatke paprike napravljene od luka, bijelog luka, paradajza i svježeg bosiljka. Peperonata je idealan dodatak mesnim jelima sa roštilja.
Neophodno je
- - 500 g žute i crvene slatke paprike;
- - 250 g paradajza;
- - 2 male glavice crvenog luka;
- - 3 kašike. žlice hladno prešanog maslinovog ulja;
- - 3 češnja belog luka;
- - 20 listova svježeg bosiljka;
- - 1 tbsp. kašika octa od crvenog vina;
- - 4 kriške bijelog hljeba;
- - sol po ukusu (po mogućnosti morska);
- - mleveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U veliku šerpu nalijte hladnu vodu, dodajte sol, stavite na jaku vatru i pustite da zavri. Nakon što voda zavri, umočite paradajz u nju, ponovno prokuhajte i kuhajte još 30-40 sekundi. Koristite žlicu s rešetkom da iz paradajza izvadite paradajz i stavite ga u cjedilo kako bi se višak vode ocijedio. Kad se paradajz ohladi, prebacite ga na dasku za rezanje i ogulite. Svaki paradajz prerežite na 4 dijela i izvadite sjemenke. Kriške paradajza narežite na kockice i prebacite u zasebnu posudu.
Korak 2
Narežite slatku papriku na kockice (po 5 cm), sitno nasjeckajte luk, izgnječite bijeli luk pod presom, slomite rukama svježi bosiljak. Kriške bijelog hljeba ispržite na roštilju ili u tosteru.
Korak 3
Stavite veliku duboku tavu na jaku vatru. U to ulijte maslinovo ulje i pustite da se dobro zagrije. U tavu sa vrućim uljem stavite naribani papriku, nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk. Smanjite vatru na srednje, zatvorite poklopac i dinstajte povrće dok lagano ne porumeni (5-7 minuta). Pirjanog povrća dodajte soli po ukusu, nekoliko prstohvata mljevenog crnog bibera i svježih listova bosiljka. Sve komponente temeljito promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
Korak 4
Nakon isteka navedenog vremena, u tavu ulijte vinski ocat, promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani paradajz i ponovo promiješajte. Ako je tava suha, dodajte joj malo vode ili povrća. Zatvorite poklopac i dinstajte 20-25 minuta dok paprika ne omekša i paradajz pasira.
Korak 5
Gotovo jelo pospite nasjeckanim listićima svježeg bosiljka, rasporedite po tanjurima i u njih stavite krišku bijelog hljeba na žaru.
