Kuhanje hrane u pećnici na srednjim temperaturama dobar je način kuhanja. Ovako kuvana svinjetina ispada mekana, sočna i apetitna. Umak od kupusa i badema izvrsno se slaže sa pečenom svinjetinom i jelu dodaje neobičan ukus i aromu.
Neophodno je
- - 700-750 g svinjske šunke
- - 150-200 g karfiola
- - 30-60 g badema
- - 50 g putera
- - 100-200 ml maslinovog ulja
- - sol
- - biber
- - 80-150 g rikole
- - 100-150 g zelenila estragona
- - 200 g peršuna
- - 90-150 g zelenog luka
- - 100-150 g zelenog bosiljka
- - 50 ml balzamičnog sirćeta
Instrukcije
Korak 1
Napravimo prilog od bilja. Operite sve zelje temeljito, osušite ih na papirnatim ubrusima. Bosiljak sameljite blenderom u pire krompiru, dodajte maslinovo ulje, ostavite 7 minuta, a zatim ulijte balzamični ocat, promiješajte. Tanko nasjeckajte zeleni luk, peršin i estragon, pomiješajte s pireom od rikule i bosiljka, dodajte sol i papar.
Korak 2
Napravimo sos. Kupus ćemo rastaviti na cvasti, staviti ga zajedno s bademima u lonac sa kipućom, slanom vodom i kuhati 9-13 minuta, a zatim staviti u cjedilo. Ogulite bademe, sameljite blenderom zajedno sa kupusom u jednoličnu konzistenciju. Dodajte sol, biber, puter i promiješajte.
Korak 3
Operite svinjetinu, osušite je i isjecite na 4 dijela. Natrljajte ih solju i paprom, dodajte maslinovo ulje i pržite u vrućoj tavi, po 4 minute sa svake strane. Tepsiju premjestite u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni, a zatim pecite 10-17 minuta.
Korak 4
Stavite zelje na ravnu posudu. Dodajte komade svinjskog mesa, prelijte kupusom i umakom od badema.
