Ako želite unijeti raznolikost u jelovnik ili iznenaditi svoje najmilije, svakako biste trebali obratiti posebnu pažnju na juhu od rakova. Ima neverovatno bogat ukus i aromu koji se jednostavno ne mogu zaboraviti ili zamijeniti s nečim drugim.
Sastojci:
- 1 kg kraljevske rake;
- 100 g slanine;
- 2 kašike kravlje ulje;
- 4 režnja češnjaka;
- 100 g celera;
- 200 g vrhnja (visok udio masti);
- ½ čaša viskija;
- 200 g luka;
- 2 kašike pšenično brašno;
- 600 g gomolja krompira;
- 1 litar mesne juhe (pileća);
- cilantro zelenilo;
- crveni i crni biber, sol.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti meso rakova. Pandže raka morate temeljito isprati vodom. Zatim se preklope u lonac i napune vodom. Kandže se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju, a nakon što se ohlade, očiste se od ljuske.
- Narežite slaninu na sitne komade. Luk se mora oguliti, dobro oprati i oštrim nožem sjeći na male kockice.
- Zatim se slanina i luk prže na umjerenoj vatri. Nakon što luk dobije zlatnu boju, u posudu se dodaje kravlji puter i malo pšeničnog brašna. Sve se dobro izmeša i prži još 2 minute. Zatim se u posudu sipa viski. Tekućina bi trebala prilično ispariti.
- Gomolji krumpira temeljito se operu, ogulite i operu. Zatim ih oštrim nožem treba sjeći na ne baš velike kocke. Celer se takođe opere u tekućoj vodi i iseče na male kockice.
- Sjeckano povrće mora se staviti u šerpu. Tu se sipa i prženi luk sa slaninom, a u njega se sipa i mesna juha. Zatim se tava stavi na vruću peć, gdje njen sadržaj treba proključati, nakon čega se vatra svede na minimum. Juhu treba kuhati dok krumpir ne omekša.
- Zatim u juhu dodajte meso rakova, koje prvo treba narezati na ne baš velike komade. U tavu se dodaje i krema. U ovoj fazi supa se soli, a dodaje joj se i biber. Sadržaj lonca se dobro promiješa.
- Juha treba prokuhati samo 2-3 minute, nakon čega se u nju sipaju sitno nasjeckani cilantro i nasjeckani češanj bijelog luka. Zatim sklonite posudu sa štednjaka i, bez otvaranja poklopca, ostavite je 15-20 minuta, tako da se juha dobro ulije. Takvo jelo poslužuje se za stol izuzetno vruće.
