Ako želite unijeti raznolikost u jelovnik ili iznenaditi svoje najmilije, svakako biste trebali obratiti posebnu pažnju na juhu od rakova. Ima neverovatno bogat ukus i aromu koji se jednostavno ne mogu zaboraviti ili zamijeniti s nečim drugim.
Sastojci:
- 1 kg kraljevske rake;
- 100 g slanine;
- 2 kašike kravlje ulje;
- 4 režnja češnjaka;
- 100 g celera;
- 200 g vrhnja (visok udio masti);
- ½ čaša viskija;
- 200 g luka;
- 2 kašike pšenično brašno;
- 600 g gomolja krompira;
- 1 litar mesne juhe (pileća);
- cilantro zelenilo;
- crveni i crni biber, sol.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti meso rakova. Pandže raka morate temeljito isprati vodom. Zatim se preklope u lonac i napune vodom. Kandže se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju, a nakon što se ohlade, očiste se od ljuske.
- Narežite slaninu na sitne komade. Luk se mora oguliti, dobro oprati i oštrim nožem sjeći na male kockice.
- Zatim se slanina i luk prže na umjerenoj vatri. Nakon što luk dobije zlatnu boju, u posudu se dodaje kravlji puter i malo pšeničnog brašna. Sve se dobro izmeša i prži još 2 minute. Zatim se u posudu sipa viski. Tekućina bi trebala prilično ispariti.
- Gomolji krumpira temeljito se operu, ogulite i operu. Zatim ih oštrim nožem treba sjeći na ne baš velike kocke. Celer se takođe opere u tekućoj vodi i iseče na male kockice.
- Sjeckano povrće mora se staviti u šerpu. Tu se sipa i prženi luk sa slaninom, a u njega se sipa i mesna juha. Zatim se tava stavi na vruću peć, gdje njen sadržaj treba proključati, nakon čega se vatra svede na minimum. Juhu treba kuhati dok krumpir ne omekša.
- Zatim u juhu dodajte meso rakova, koje prvo treba narezati na ne baš velike komade. U tavu se dodaje i krema. U ovoj fazi supa se soli, a dodaje joj se i biber. Sadržaj lonca se dobro promiješa.
- Juha treba prokuhati samo 2-3 minute, nakon čega se u nju sipaju sitno nasjeckani cilantro i nasjeckani češanj bijelog luka. Zatim sklonite posudu sa štednjaka i, bez otvaranja poklopca, ostavite je 15–20 minuta, tako da se juha dobro ulije. Takvo jelo poslužuje se za stol izuzetno vruće.
