Poznati ukus pileće juhe s domaćim rezancima podsjeća na daleka djetinjstva. U današnje vrijeme rijetko je kada netko pravi domaće rezance, više vole tjesteninu u trgovinama. U međuvremenu, blagodati takvih rezanci su neosporive.
Sastojci:
- Domaća piletina - pola trupa;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Brašno za tijesto;
- Voda;
- Peršin, kopar - po ch svežnja;
- Luk - 1 kom;
- Ulje za prženje;
- Lovorov list - 1 kom;
- Sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Prvo morate skuhati rezance. Razbijte jaje i istucite, po želji možete dodati malo soli. Postepeno dodavajte brašno da tijesto bude žilavo i da se ne lijepi za ruke. Odrežite mali komadić od tijesta i vrlo tanko razvaljajte sloj torte oklagijom, debljine dva milimetra.
- Pri razvlačenju tijesta, kora se mora neprestano posipati brašnom sa svake strane kako se tijesto ne bi slijepilo tokom pravljenja jufki. Nakon toga gotovu tortu dobro premažite brašnom, pomažući si rukom i smotajte u rolat. Zatim narežite na vrlo tanke kriške. Komade rastavite na rezance i raširite na papiru, pustite da se malo osuše.
- Opranu piletinu isecite i stavite u šerpu, prelijte vodom, posolite i stavite na šporet. Izvadite kuhanu piletinu iz tave i ohladite, rastavite piletinu na vlakna. Sušene domaće rezance bacajte u procijeđenu i prokuvanu juhu.
- Oljušteni luk nasjeckajte, a zatim pržite na maslacu u vrućoj tavi. Kad su rezanci kuhani do pola, dodajte prženi luk, nasjeckani peršun i kopar, lovorov list i sol po ukusu. Prokuhajte i ostavite sa strane tako da se juha s rezancima malo ulije.
Poslužite toplo uz crni hljeb ili krutone.
