Uskrs je veliki i značajan praznik za naš narod. Tradicionalna uskršnja poslastica - skuta od Uskrsa - ne priprema se dugo i jednostavno, ali donosi puno radosti, jer se ovo jelo priprema samo jednom godišnje.
Sastojci:
- 2 kg masnog svježeg sira;
- 300 g masne pavlake;
- 200 g putera;
- 1-2 šalice šećera;
- 200 g grožđica (100 g svijetlo i tamno);
- 150 g orašastih plodova (bilo koje);
- 200 g suhe kajsije ili suve šljive;
- vanilin (ili vanilin šećer), gaza.
Za ukras:
kandirano voće, suho voće, uskršnji posip, marmelada
Priprema:
- Maslac vadimo iz hladnjaka 1 sat prije nego što počnemo kuhati - trebao bi biti mekan, malo rastopljen.
- Suvo voće napunite vrućom vodom, pustite da se pari oko 20 minuta, a zatim iscedite vodu i osušite suho voće na peškiru ili cedilu.
- Svježi sir temeljito istrljajte kroz sito ili kroz mlin za meso.
- Suve kajsije ili suve šljive narežite na sitne komade (možete i jedno i drugo), zdrobite orahe oklagijom ili blenderom. Zatim sve ove sastojke, ne zaboravljajući na grožđice, dodajte u skutu, promiješajte.
- U skutu dodajte omekšani maslac, kiselu pavlaku, šećer po ukusu, vanilin ili paketić vanilin šećera. Dobro mesimo.
- Sada moramo pripremiti našu paso-kutiju. Da bismo to učinili, okrenemo je tako da je osnova na vrhu, stavimo je u posudu ili drugu posudu. Zatim ga pokrijemo mokrom gazom, presavijenom na pola, tako da rubovi gaze vise gotovo cijelom dužinom rubova pasochnyja.
- Sada masu od skute rasporedimo u kalup, zamotamo gazom, dobro omotajući rubove.
- Da bi se Uskrs dobro stisnuo iznutra, trebat će nam preša. Kao takva prikladna je boca ili lonac vode. Stavljamo prešu na podnožje pasočnog i cijelu ovu strukturu šaljemo u hladnjak preko noći (najmanje 10-12 sati).
- Nakon navedenog perioda, Uskrs je spreman. Uklanjamo prešu, prebacujemo pasočni u posudu. Mi ga rastavimo odmah tamo; u gotovom obliku zidovi se lako mogu rastaviti. Ako ste koristili druge uređaje, onda ga samo okrenite na posudu. Pažljivo odvojite gazu.
- Sada možete početi s ukrašavanjem. Mašta svake domaćice ovdje može slobodno lutati. Gotovo sve će učiniti: kandirano voće, orašasti plodovi, perle i suho voće.
